Стартовал проект "Русский завтрак", в ходе которого 20 героев, среди которых шеф-повара, рестораторы и отельеры из 20 городов страны разработают 80 рецептов блюд для современного российского завтрака с учетом кулинарных особенностей и традиций их…
дальше
Президент «Абрау-Дюрсо» — РБК: «Рынок наводнен зарубежным вином»
Виноделы России оказались в выгодной позиции — помогли и уход иностранных конкурентов, и патриотическая волна потребления, признает глава «Абрау-Дюрсо» Павел Титов. Но стали ли при этом пить вина больше, он рассказал в интервью…
дальше
Евгений Титоренко: «Командная игра как залог успешного продвижения кубанского виноделия»
Индустрия виноделия на Кубани стремительно набирает обороты. Развиваются не только производственные площади, но и самые разнообразные сопутствующие услуги. Постепенно винодельни превращаются в полноценные рекреационные территории…
дальше
Ольга Пасько о пищевой безопасности в летний сезон
На сегодняшний день нет ни одного профессионала в индустрии гостеприимства, который бы не знал про ХАССП. В преддверии летнего сезона, когда ожидается большой наплыв гостей в южные курорты России, что нужно знать ресторатору и отельеру, чтобы…
дальше
Санкт-Петербург собрал представителей регионов обсудить традиции и современность кулинарной России
23 мая 2023 года в Санкт-Петербурге на исторической площадке ресторана «Метрополь», который является участником проекта Правительства Санкт-Петербурга «Петербургская кухня», состоялась III Гастрономическая ассамблея «Традиции и современность…
дальше
Гостиничная компания АФК «Система» планирует создать сеть ресторанов
«Космос отель групп» – операционная компания входящего в АФК «Система» гостиничного оператора Cosmos Hotel Group (CHG) – подала заявку в Роспатент на регистрацию товарного знака Space by Cosmos…
дальше
«Глупость и хайп!»: Рестораторы выступили против сбора на нужды спецоперации
Странно вводить дополнительный налог на отрасль, на которую год назад выделяли субсидии, тем более, рестораны никак нельзя назвать развлекательной отраслью…
дальше
Шеф-повар ресторана «Белуга» (ресторан на втором этаже московской гостиницы «Националь») Евгений Викентьев представил свой второй дегустационный сет под названием «Новеллы актуального искусства»…
дальше
Чизкейк на пятый столик: в Барнауле прошел тренинг для специалистов сферы общественного питания
Чтобы научить владельцев ресторанов, кофеен, пабов и прочих заведений общественного питания общаться с гостями и организовывать свою работу, в Барнаул приехала Евгения Лерман, амбассадор Федерации рестораторов и отельеров, куратор и преподаватель…
дальше
В России впервые пройдет «Форум винного туризма»
С 11 по 13 мая 2023 года в Абрау-Дюрсо будет проходить 1-й «Форум винного туризма: успешные практики и тенденции», организованный Центром туризма «Абрау-Дюрсо» при поддержке Всемирной организации винного туризма (GWTO) и Международного…
дальше
Hospitality Business Day, Москва, 25 апреля — большой бесплатный форум и выставка для отельеров
25 апреля в Москве в отеле Radisson Slavyanskaya 4* состоится Hospitality Business Day — большой бесплатный офлайн форум и выставка для отельеров.
дальше
«Москвичи отказались от коньяка» — бармен Давид Стеньшин
Шеф-бармен WRF и один из основателей школы барменов Solution School Давид Стеньшин о повороте к истокам миксологии, отказе от коньяка, победе водки и джина, стандарте «Гость всегда прав», пользе воды в баре и необходимости постоянно учиться…
дальше
Ирина Тиусонина: талант шеф-повара сейчас важнее качества продуктов
Российские рестораны стали чаще использовать отечественные продукты, но их качество пока не всегда на высоте, говорит основатель всероссийской ресторанной премии WhereToEat Ирина Тиусонина…
дальше
Президент Крымской ассоциации сомелье Дмитрий Плотников: Крыму нужно делать ставку на винный туризм
О том, насколько востребована в Крыму профессия сомелье и что нужно для её развития, о Винном экономическом форуме, популярных эногастрономических маршрутах и достойных ресторанах с хорошей винной картой Турпорталу Travel Crimea рассказал президент…
дальше
«Вина Арпачина» построит в Ростовской области новый гостиничный комплекс
Донской производитель премиальных вин компания «Вина Арпачина» планирует построить гостиничный комплекс в станице Манычской в 2023 году. Он будет находиться при винодельне предприятия, сообщил РБК Ростов совладелец компании Юрий Малик…
дальше
Отдых по шариату. В Дагестане намерены развивать халяльный туризм
Отдых по всем нормам ислама намерены предложить туристам-мусульманам в Дагестане. Что такое халяльный туризм, выяснял «АиФ-Дагестан».
дальше
В гранд-отеле «Европа» прошел финал конкурса петербургской кухни «Приз Радецкого», организованный порталом MarketMedia совместно с комитетом по внешним связям Санкт-Петербурга…
дальше
В поисках своего бариста: талант или опыт?
Бариста – это сердце кофейни. Это шоумен, психолог, кофейный сомелье. В Италии настоящим бариста становятся к 50 годам, и это профи, от таланта которого целиком зависит успех заведения.
дальше