«Каждая винодельня уникальна и неповторима. Могут повторяться мероприятия, но сами винодельни, комплексы, рестораны — нет». О том, как это происходит, на примере агротуристического комплекса «Шато Пино» рассказывает генеральный директор предприятия Евгений Титоренко.
- Как родилась идея создания агротуристического комплекса?
- Главным идейным вдохновителем стала природа. Вид, который открывается на наши виноградники, на горы, на бухту, на Новороссийск — потрясает. А началось всё с небольших виноградников у подножия горы Колдун, потом докупили дополнительные площади, открыли ресторан и ферму, запустили винодельню гравитационного типа.
- Винодельня гравитационного типа? Это редкая и непростая в реализации модель, есть ли другие гравитационные винодельни в крае? Почему было принято решение запустить винодельню именно гравитационного типа?
- Полноценной гравитационной винодельни в крае больше нет, кто-то использует отдельные циклы, но столь масштабно они не представлены.
Как я уже сказал, главный вдохновитель — природа, кроме того, наш директор производства, Александр Сидоренко, — потомственный винодел. Многие гости задаются вопросом, кто же сделал такое производство? Иностранцы? Итальянцы или французы? Нет. Мы всё сделали сами. Ездили, смотрели, изучали и собственными силами реализовали — планировка, емкости на заказ, уровни и всё остальное. И, конечно, самое интересное — мы задействовали 15 метров естественного ландшафта — таков перепад высот от начала производства до готовой продукции. Вино с первого этапа начинает самотёком передвигаться по винному проводу из одного цеха в другой под действием собственной тяжести. Это благотворно влияет на вино, чем меньше воздействий на него, тем лучше. Потому что даже после розлива вину лучше полежать, оно должно успокоиться.
- И туристы могут увидеть этот процесс?
- Да, гости комплекса как раз идут по нашей экскурсионной галерее с первого цеха до последнего по лестнице. Там видно, как расположены емкости, винопроводы, технологическое оборудование и, конечно, вся работающая винодельня.