Материалы по тегу

Посмотрите меню ресторана в 2053 году. Там очень необычные блюда. Пряник из кузнечиков, мясо на 3D-принтере и другое

РБК — 30 лет. В рамках юбилея мы решили не оглядываться на прошедшие годы, а, наоборот, посмотреть вперед. Чем будут жить люди, как будут меняться бизнес, экономика и климат на протяжении следующих трех десятилетий…
дальше

Юнис Теймурханлы. Как обносят мини-бары

Этот манящий маленький холодильник в номере давно стал символом приличного отеля. В начале шестидесятых годов прошлого века немецкая компания Siegas изобрела мини-бары, ставшие хитом и атрибутом роскоши в лучших мировых отелях того времени…
дальше

С поля в ресторан: как фермерам наладить поставки в заведения общепита

Представители ресторанного бизнеса Краснодара рассказали, по каким критериям шефы выбирают фермерские продуты и как крестьянские хозяйства могут договориться о поставках в общепит.
дальше

Как готовят шеф-поваров для модных ресторанов

Лишь один онлайн-сервис поиска работы HeadHunter предлагает в столице 4,7 тысячи вакансий поваров. И тем, кто готов кормить небольшую столичную компанию в ее собственном кафе, и тем, кому по плечу работа в самом престижном ресторане…
дальше

Юнис Теймурханлы. Шведский стол

Самый популярный и любимый вид завтрака у постояльцев отелей — «буфет», или, по-русски, «шведский стол». Возник он у скандинавов и фламандцев и впервые был описан как шведский стол нашими соотечественниками в конце XIX века…
дальше

Накорми и не отрави: эксперты расскажут, как организовать безопасное питание в отелях и санаториях

Два дня лучших практик в организации питания, более 20 спикеров из числа ведущих экспертов отрасли, острые темы и инновационные решения – все это будет доступно участникам первого онлайн-форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере…
дальше

Легендарные рестораны Санкт-Петербурга: «Астория», «Метрополь», «Литературное кафе» и другие места с историей

В городе трех революций можно пересчитать по пальцам сохранившиеся с советских времен ресторации, не говоря уже о дореволюционных. Журналист, петербурженка в пятом поколении Елена Федотова вспоминает самые легендарные рестораны Петербурга…
дальше

Воздушная касса: в РФ разрешат продавать алкоголь на верандах

В России разрешат продавать алкоголь на верандах при кафе и ресторанах. Такой законопроект поддержал кабмин, выяснили «Известия». Норма распространится на веранды и дворики, которые работают как часть стационарного заведения…
дальше

Рыба для себя. На ВЭФ обсудили импортозамещение продуктов для ресторанов

На площадке VIII Восточного экономического форума общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса Сергей Миронов рассказал о проблемах отсутствия российских продуктов в ресторанах, об импортозамещении рыбы и продовольственной безопасности…
дальше

Александр Кашенцев: "Ресторан — бизнес с большим количеством неизвестных"

Александр Кашенцев, генеральный директор компании «Алтэк», рассказал «Новому проспекту» про бум ресторанных открытий в Магадане, о том, как происходит импортозамещение на рынке ресторанного оборудования и о планах по открытию нового производства…
дальше

Рестораторы заявили о «вакууме» поваров и барменов

Скачок курсов валют, снизивший доходы трудовых мигрантов в России, обострил проблему с кадрами в общепите — рестораторы жалуются на нехватку поваров и другого персонала до 20–30%. Дефицит кадров может увеличить время ожидания блюд…
дальше

«Неделя гостеприимства города Москвы» соберет профессионалов индустрии гостеприимства

С 18 по 22 сентября 2023 года в отеле «Салют» пройдет «Неделя гостеприимства города Москвы». Это мероприятие для отельеров нового формата, объединяющее в себе деловой нетворкинг и лёгкую атмосферу праздника…
дальше