Председатель Правления Санкт-Петербургской Ассоциации кулинаров Виктор Шабалин добавил: «Я приветствую III Гастрономическую ассамблею в исторических стенах ресторана «Метрополь». Можно сказать, что тем самым проект «Петербургская кухня» подтверждает свою историческую основу».
В своём приветственном слове хозяйка ресторана «Метрополь» Елена Шевченко сказала: «Очень здорово, что в Петербурге уже в третий раз проводится Гастрономическая ассамблея. Я рада, что сегодня мы принимаем ее в стенах исторически значимого места - ресторана «Метрополь», который является продолжателем кулинарных традиций имперской столицы».
Участниками деловой программы Ассамблеи стали представители органов государственной власти Санкт-Петербурга, Ленинградской области, города Сочи, отвечающие за развитие гостеприимства и туризма, а также представители бизнеса, общественных организаций, профессиональные шеф-повара, рестораторы и отельеры, преподаватели профильных учебных заведений еще из нескольких регионов: Москвы, а также Тверской и Новосибирской областей. Все они приняли участие в двух тематических сессиях, где поделись своим опытом развития собственных проектов и сферы гостеприимства и туризма
в целом.
Комитет по внешним связям Санкт-Петербурга с 2014 года ведет проект «Петербургская кухня», охвативший многие рестораны города. Проект имеет целью продвижение Санкт-Петербурга как кулинарной столицы России с формированием уникального гастрономического образа города, а также повышение туристической привлекательности Санкт-Петербурга для иностранных и российских гостей.