Материалы по тегу

Ресторан Red Wall — первый в нижегородской области проект с концепцией zero waste и собственной фермой, производящей фуа-гра на берегу Волги. Михаил Шенштейн пообщался с ресторатором Екатериной Зайдес, которая стоит за титулованным проектом…
дальше

Коллеги! Приглашаем на осеннюю выставку Resto Expo! Мы назвали ее “Внутренняя кухня ресторанного бизнеса: что нам готовит 2024 год?”, так что все сессии и практические кейсы пройдут именно под этим соусом…
дальше

Ресторанам и супермаркетам не хватает персонала. Восполнять дефицит кадров пытаются, привлекая к сотрудничеству самозанятых и несовершеннолетних.
дальше

На площадке VIII Восточного экономического форума общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса Сергей Миронов рассказал о проблемах отсутствия российских продуктов в ресторанах, об импортозамещении рыбы и продовольственной безопасности…
дальше

Татарстанский общепит бьет тревогу: руководители кафе, баров и ресторанов жалуются на острую нехватку персонала…
дальше

Об этом рассказал президент группы «Антей» Иван Михнов на ВЭФ. Компания Михнова — один из крупнейших крабодобытчиков в России. По его словам, килограмм качественного краба стригуна может стоить 500-600 рублей. Так ли это на самом деле…
дальше

Посещаемость ресторанов Москвы за январь—июнь 2023 года выросла на треть к прошлому году, а оборот — на 27%, сообщает Мостуризм. Рестораторы связывают этот рост с обелением рынка.
дальше

Александр Кашенцев, генеральный директор компании «Алтэк», рассказал «Новому проспекту» про бум ресторанных открытий в Магадане, о том, как происходит импортозамещение на рынке ресторанного оборудования и о планах по открытию нового производства…
дальше

В новом выпуске «НеФорбсов» россияне, которые открыли бизнес на Шри-Ланке. Одни из них выкупали своих сотрудников из тюрьмы. Другие — спасались от местной мафии. Третьи теряли бизнес из-за собственной доверчивости…
дальше

В августе в Петербурге чаще всего открывались рестораны в формате fast casual и fast food. Впрочем, востребованной остаётся и национальная кухня.
дальше

Скачок курсов валют, снизивший доходы трудовых мигрантов в России, обострил проблему с кадрами в общепите — рестораторы жалуются на нехватку поваров и другого персонала до 20–30%. Дефицит кадров может увеличить время ожидания блюд…
дальше

В городе планируются к открытию 13 фуд-холлов — в дополнение к уже действующим 14-ти. Чем обернётся для рынка общепита взрывной рост масштабных фуд-пространств, разбирался 78.ru.
дальше

McDonald’s при продаже своего российского бизнеса рассчитывала вернуться в Россию, если изменятся обстоятельства, сообщил в интервью ТАСС владелец сети ресторанов "Вкусно - и точка" Александр Говор.
дальше

Автор этой статьи – инсайдер. Наш с вами соотечественник, который учится в греческом университете и на летние каникулы устроился официантом в пляжный бар при курортном отеле. По мотивам его заметок можно снимать сериал…
дальше

Из-за мощных дождей в августе в Приморском крае морская вода у берегов сильно разбавилась пресной. Теперь в океане гибнут моллюски – как «дикие», так и выращиваемые в «морских огородах»…
дальше

В Турции уже много лет существуют отели с системой «все включено», не предполагающей употребление алкоголя. Это востребовано у мусульман, семей с детьми и просто тех, кто предпочитает отдых без шумного окружения…
дальше

«Все дорожает», — разводили руками рестораторы Казани, говоря об актуальных проблемах индустрии на площадке гастрофеста, который прошел накануне на Лебяжьем озере…
дальше

В гостинице «Метрополь» 5 сентября состоится grand opening лобби-бара «Шаляпин», который призван стать московской версией петербуржских Xander в Four Seasons и «Ротонды» в «Астории»…
дальше