Почему вы должны меня знать: шеф-повар перуанского ресторана Olluco Никанор Виейра
Я из Аргентины, из Буэнос-Айреса. У нас большая семья, десять братьев и сестер, так что дома мы много готовили…
дальше
Почему вы должны меня знать: шеф-повар перуанского ресторана Olluco Никанор Виейра
Я из Аргентины, из Буэнос-Айреса. У нас большая семья, десять братьев и сестер, так что дома мы много готовили…
дальше
Валерий Горинов: в Minerals я хочу сделать вкусно для всех!
Редакция Antenna Daily встретилась с шеф-поваром ресторана Minerals Валерием Гориновым, чтобы поговорить о том, как изменились пристрастия гостей, тренды на гастрономию, ожидания Мишлен, а также, чтобы узнать детали о новом осеннем меню…
дальше
GFC стирает границы для иностранных производителей на рынке HoReCa
В начале 2023 года маркетплейс GFC станет доступен и для иностранных производителей продуктов питания…
дальше
Барам подлили алкоголя. Чем заведения заменили спиртные напитки иностранных производителей
Санкции и уход иностранных дистрибуторов вынудили бары и пабы перекраивать свои алкогольные карты. В меню начали появляться крепкие напитки, которые производят российские компании или сами заведения…
дальше
«Мы перейдем на чавычу. Это лучший лосось в мире» — основатель сети «Мясо&Рыба» Сергей Миронов
Общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса, председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России и основатель сети ресторанов «Мясо&Рыба» Сергей Миронов рассказал Владимиру Гридину о том, что мы будем есть и…
дальше
«К осени может быть провал»: как импортозамещение работает в ресторанном бизнесе
Ресторатор Дмитрий Хашба уже больше 15 лет открывает рестораны за пределами Садового кольца. Подобные проекты всегда окупаются чуть дольше, чем заведения в центре столицы. Сейчас на бизнес-модели таких ресторанов также сказываются санкции…
дальше
HRS: главные современные платежные системы для вашего бизнеса
Бизнес в сфере гостеприимства нацелен на предоставление максимального уровня комфорта и удобства своим клиентам. И речь идет не только об интерьере или о внимательном отношении к гостю и сервисе, но и о современных платежных решениях…
дальше
Держи ресторан шире. Воротила из Forbes не отдаст и 600 тысяч
Петербургский отель сибиряка-миллиардера не хочет уступить известному продюсеру и тысяч. Всё дело в ресторане с окнами на Невский. Там карельский гриб, там камчатский краб, там такие яблоки в фермерской сметане…
дальше
Aqniet Group: Мы покажем миру, как встречают гостей казахи
Рестораны Sandyq в Шымкенте, Туркестане и Алматы стали точкой притяжения любителей национальной кухни и туристов со всего мира. Новые проекты компании Pana и Tary активно набирают обороты и выходят на международный рынок в сфере гостеприимства…
дальше
Среднее профессиональное образование в России и Алтайском крае переживает настоящий ренессанс. Промышленность и сфера услуг все больше нуждается в кадрах…
дальше
Меню не надо. Посещаемость московских ресторанов оказалась худшей за пять лет
Весенний всплеск посещаемости ресторанов Москвы под конец лета сменился спадом, который оказался самым серьезным за пять лет. К августу трафик столичных заведений стал ниже прошлогоднего на 11%…
дальше
Татьяна Ветлужских — лингвист и филолог. А еще — руководитель клуба дегустаций «Мандрагора» и винной школы «Тастевин»…
дальше
Бургерная #FERMA заинтриговала нас тем, что неожиданно закрыла совсем новую летнюю веранду на улице Советской. Мы стали выяснять её судьбу, и в итоге узнали, что скоро в городе появится заведение в новом формате…
дальше
Виртуальные консьержи и вендинг с виски: как устроен полностью автоматизированный отель
Для регистрации в отеле Sextant гостям не нужно взаимодействовать с людьми. С компьютерного монитора их приветствует виртуальный консьерж, находящийся в тысячах километров от отеля…
дальше
Петербургские официанты вернулись к столикам и захотели прибавку к зарплате
После пандемийного коллапса петербуржцы вновь хотят работать в сфере общепита. Однако их зарплатные ожидания, в отличие от квалификации, выросли. Рестораторы задумались о том, как бороться с текучкой кадров…
дальше
Дарья Павлова: Специфика города очень важна, и нужно трезво оценивать свою аудиторию
В Нижнем Тагиле закрылся ресторан-бар Rush на Красноармейской, 42а. Несмотря на то, что заведение проработало чуть больше года, оно успело завоевать сердца тагильчан, которые ценят хорошую кухню и качественный сервис…
дальше
GLOBAL EVENT FORUM переехал в Красную Поляну
Главное событие российской event-индустрии GLOBAL EVENT FORUM в новом, ярком и мощном формате пройдет в Красной Поляне в Сочи с 10 по 14 октября.
дальше
Novikov Group наморозит пиццы. Структуры ресторатора готовятся к выпуску полуфабрикатов
На фоне сокращения присутствия в России иностранных сетей пиццерий и крупных поставщиков этого продукта свой проект в этом сегменте может запустить владелец Novikov Group Аркадий Новиков с партнерами…
дальше