– Чтобы сохранить бизнес в условиях неопределенности, важно фокусировать внимание на том, что нам приносит прибыль. Например, сейчас не только растет стоимость продуктов, но и меняется портрет гостя.
Нет ни одного отеля, который не видит изменений в поведении своих гостей. В нормальной ситуации отельер может сказать, на какого гостя ориентирован объект – корпоративный турист, спортивные группы, индивидуальные гости. Заранее анализировать, кого из них мы потеряем и кого сможем найти, довольно сложно. Многие рассчитывали на проведение в городе международных соревнований, но планы изменились.
В условиях большой неопределенности россияне будут больше сосредоточены на интересах своих близких, семейных интересах и явно меньше будут путешествовать. То есть число индивидуальных туристов, скорее всего, уменьшится, пока не стабилизируется ситуация.
Иностранных туристов мы увидим только из нескольких дружественных стран, и поедут они по самым популярным направлениям. Серьезно уменьшится количество постоянных клиентов, и все это на фоне двухлетнего падения доходов гостиниц, едва набирающих 35–45% загрузки.
Крупным отелям с загрузкой 35% удастся покрывать лишь затраты, с такими показателями речь о заработке не идет. Важно понимать, что сегодня потеря любого клиента может стать очень печальной для собственника.
Определите клиентов, которые в это кризисное время активизируются в том месте, где вы находитесь. Скажем, если теряете спортсменов, то можно пригласить юристов, медиков или других специалистов, которым тоже нужно проводить мероприятия. Сейчас растет количество командировочных, которые могут закрывать какие-то потребности средств размещения. И потом, если международного спорта пока не будет, возможна внутренняя спортивная активность разных уровней.
Неважно, какова причина кризиса, всегда есть те, кому удается укрепить позиции в сложный период. И чем лучше вы способны анализировать и понимать негативный и позитивный эффект, тем скорее сфокусируетесь на той работе, которая вам что-то принесет.
В ситуации импортозамещения стоимость производства товаров и услуг, вероятнее всего, будет расти. Анализировать изменения необходимо по каждому объекту, определяя уникальность ситуации, это поможет не терять времени. Например, вместо бронирования сейчас лучше более активно заниматься продажами.
Что касается затрат – мы уже видим резкое повышение цен на отдельные товары. В таких ситуациях есть несколько обязательных шагов:
- на некоторые продукты рост цен продолжится, поэтому по текущим ценам увеличьте наиболее необходимые нескоропортящиеся запасы;
- есть риск исчезновения отдельных привычных товаров, ищем субституты – аналоги, которые заменят нам ранее используемые продукты, поиск желательно осуществлять на внутреннем рынке. Речь идет о бытовой химии, продуктах для спа и ресторана, алкогольных напитках. Что-то из этого приносит высокий доход, что-то – более низкий. В первую очередь заменяются низкодоходные товары;
- формируем специальные предложения, которые дают дополнительные продажи в отеле. Тут напомню о персонале, который умеет делать апселл и четко понимает, что и когда можно предложить клиенту. Да, это тысячи мелких движений, но вместе они будут давать какой-то положительный результат.
Еще один риск связан с человеческим фактором. В период кризисов усиливаются агрессивные действия, хулиганство, воровство и любой другой негатив. Здесь есть как внешняя, так и внутренняя угроза предприятию.
Любая кризисная ситуация имеет много негативных эффектов с точки зрения безопасности. Поэтому, даже если мы не видим какой-то конкретной угрозы предприятию прямо сейчас, необходимо усилить меры безопасности.
Мы тестируем, тренируем и активизируем меры предосторожности, чтобы сотрудники понимали, как себя вести и правильно реагировать. Неважно, медицинский это случай, преступление, пожар или любая другая опасность. Это касается физического сохранения здоровья персонала и имущества предприятия, того, что сейчас наиболее важно.
И, наконец, финансовая сторона. Если у нас есть стремительно дешевеющие рубли, что с ними делать? Вкладывать в развитие, покупать недвижимость, делать ремонт, увеличивать запас товаров... Мы стараемся любым способом сохранить средства, это помогает поддержать бизнес, особенно в условиях неопределенности.
