Прачечная для «3 звезд»: быть или не быть?

«Прачечная отеля окупится за полтора года»

Ксения Ушнурцева, заместитель директора дилерского центра «ЮНИСЕК»
[img1]
— На вопрос необходимости организации собственной прачечной в гостинице категории «3 звезды» нельзя ответить односложно. На это решение влияет множество факторов. К ним можно отнести и объем номерного фонда, уровень загрузки гостиницы, ее месторасположение и степень влияния сезонности. Очевидно, что чем больше номерной фонд, тем чаще этот вопрос решается положительно. А вот слишком большая сезонность, напротив, может склонить чашу весов в сторону привлечения сторонней организации для стирки белья, так как в период резкого сокращения числа постояльцев содержание персонала прачечной может стать излишне обременительным для гостиницы. Но, как показывает практика, даже в гостинице с номерным фондом 100 мест собственная прачечная — это выгодно!

Один из критериев, по которому постоялец оценивает уровень комфорта в гостинице, — это качество используемого текстиля: постельного белья, полотенец, скатертей, покрывал и т. д. Собственная прачечная в гостинице гарантирует экономию не только на самой стирке, но и на закупке необходимого количества сменных комплектов. Сроки и качество пятновыводки и стирки находятся под контролем обслуживающего персонала, что нельзя не отметить как еще одно конкурентное преимущество гостиницы.

Безусловно, одним из самых важных условий при организации прачечной в отеле является наличие свободных площадей с возможностью подведения необходимых коммуникаций. Без них об организации прачечной в рамках самого отеля с соблюдением всех строительных и санитарных норм речи идти не может. Если свободных площадей нет, решением проблемы может быть вынос производства за пределы самой гостиницы. Но тогда необходимо предусмотреть возможность выгрузки белья через служебные подъездные ворота или подземную парковку. Очевидно, что этот вопрос должен быть проработан еще на этапе проектирования гостиницы.

По имеющемуся опыту оснащения прачечных можно с уверенностью сказать, что площади размером 100 кв. м достаточно, чтобы организовать прачечную производительностью более 1500 кг белья в смену с продолжительностью последней 12 часов. При двусменном графике работы планируемая площадь может быть меньше. При расчете электрической мощности необходимо учитывать не только суммарную электрическую мощность планируемого прачечного оборудования, но и необходимость освещения и использования вспомогательного оборудования.
[img2]
Примечателен тот факт, что, как показывает практика, капитальные вложения в организацию прачечной окупаются в течение одного года — полутора лет. Подобный срок окупаемости является лишним подтверждением целесообразности организации прачечной в гостинице. Главное, что при подборе оборудования, необходим профессиональный подход и практические знания. Специалисты Дилерского центра «ЮНИСЕК» оказывают полный спектр услуг по подбору, поставкам, расстановке, запуску и послепродажному обслуживанию прачечного оборудования, а также обучению работе на нем персонала гостиницы.

«В сегменте «3 звезды» собственная прачечная может стать дополнительным инструментом удержания клиента»

Анастасия Острякова, руководитель отдела продаж компании «Кобленц и Партнер».

— В целом подход к оснащению прачечной гостиницы категории «3 звезды» мало чем отличается от принципов оборудования прачечной четырехзвездочной гостиницы.

Первое, что мы должны понять, — на какую производительность ориентироваться. При примерно одинаковом весе белья на номер имеет значение, с какой частотой это белье меняют. Если в отеле 80 номеров, где на 1 номер приходится около 3 кг белья, и белье меняют 1 раз в три дня, то стирать необходимо в среднем 80 кг белья в восьмичасовую смену, то есть 10 кг в час. Если в отеле 200 номеров, то стирать уже необходимо 25 кг в час.

Для прачечной с описанной производительностью понадобятся одна стиральная машина (для прямого белья и махры), сушильный автомат (для махры), гладильный каток или каландр (для прямого белья).

При оказании услуг по стирке клиентского белья (рубашек, нижнего белья), к вышеперечисленному набору оборудования необходимо добавить тандем (стиральную машину с установленной на нее сушильной) с загрузкой 6-8 кг и гладильный стол.

Площадь, необходимая для организации такой прачечной, составляет около 30–35 м2, закладываемая электрическая мощность — 70 кВт.

Имея свою прачечную, отельер может более тщательно контролировать качество предоставляемых услуг, в том числе при индивидуальной стирке гостевого белья. В условиях увеличения количества отелей категории «3 звезды» это может быть дополнительным инструментом привлечения и удержания клиента.

Отельеры не ожидают от своих гостей соблюдения идеальной чистоты и порядка

[img3]
Стремление к чистоте не является главным качеством постояльцев отелей, если говорить об ожиданиях отельеров Европы. И тем не менее, оно является одним из ключевых. 80% владельцев отелей признают чистоту «очень важным» и «важным» качеством. Они отмечают, что хотелось бы, чтобы клиент, уезжая, оставлял после себя порядок в номере. Таковы результаты опроса владельцев гостиниц, проведенного сайтом онлайн-службы резервирования Hotel.info. На вопросы отвечали более 700 отельеров. Предложенным характеристикам они давали такие оценки как «очень важно», «важно», «средняя важность», «менее важно» и «неважно».

В результате опроса выяснилось, что больше всего отельеры любят иметь дело с честными клиентами, которые вовремя оплачивают счета и не воруют вещи из номеров. Почти 100% участников опроса, представляющих гостиничную отрасль, оценили эти качества как «очень важные» или «важные».
На втором месте с небольшим отрывом следует набравшее 95% голосов понятие «надежности», подразумевающее, что в последнюю секунду клиент не отменит бронь и будет соблюдать время регистрации и выписки. Третьим по важности качеством постояльца ответственные лица отелей считают дружелюбное отношение клиента к персоналу. Вопреки ожиданиям составителей опроса, оказалось, что сегодня представители гостиниц не сильно рассчитывают на чаевые гостя.