Осенне-зимнее ненастье: как защитить отель от уличной грязи

Надо сказать, что каждый отель решает данную проблему по-своему. И в каждом конкретном случае существуют обстоятельства, которые необходимо принимать во внимание, когда речь заходит о поддержании чистоты в отеле, когда для службы housekeeping наступает особенно горячее время.

Так, Лилия Подшивалова, руководитель отдела хозяйственной службы Corinthia Hotel St. Petersburg, подчеркивает роль местоположения отеля, за чистоту в котором она отвечает.

- Наш отель расположен на центральной и самой оживлённой улице города, что вносит свои коррективы в классическую трёхступенчатую грязезащитную систему на входе в отель, - говорит она. - Хотя у нас и установлен модульный ковёр, предназначенный для сбора грязи и слякоти, фактически свою функцию он не выполняет, так как расположен на Невском проспекте и не справляется с большим потоком горожан и гостей нашего города.

Именно по этой причине, по ее словам, основной упор делается на разработанные специально для помещений с высокой посещаемостью чистящие ворсовые ковры. Они расположены по всей входной зоне от Невского проспекта до лобби отеля.

- Практика показала, что ковры нам необходимы как летом из-за большого количества пыли, так и в зимнее время из-за слякоти.

В свою очередь, Ирина Тетюшина, заместитель руководителя хозяйственной службы отеля Domina Prestige St. Petersburg, подчеркивает: высокий статус пятизвездочного отеля, требует принципиально иного подхода к клинингу.

- В нашем случае повышающим коэффициентом сложности служат особенности архитектуры и интерьеров отеля, - утверждает наша собеседница. - Итальянский архитектор Джанмарко Каванино задумал и воплотил в облике отеля концепт «шикарного дома»: безусловный уют сочетается здесь с насыщенными, смелыми цветовыми решениями. Средствами художественной выразительности выступили: уникальные обои с ворсом, которые украшают большинство стен; большое количество ковров (даже в зоне ресторана); эффектные цвета мебели (нежно-салатовая обивка кресла, шкаф-холодильник из дерева цвета слоновой кости).

Ирина Тетюшина признается, что поддержание такого великолепия в идеальном состоянии – настоящий вызов службе housekeeping.

- Мы его приняли несколько лет назад и по-прежнему очень требовательны к себе. Гости, которые приезжают к нам впервые, часто пишут в отзывах, что отель «абсолютно новый»: трудно поверить, что он работает четвертый год. Для того, чтобы поддерживать отель в таком состоянии в условиях высокой загрузки (среднегодовой показатель приближается к 80%), нужна постоянная сплоченная команда с большим опытом работы и четким пониманием своих задач.

Солидарна с Ириной Тетюшиной и Елена Чупрынина, руководитель службы Housekeeping сети отелей Allegro:

- На мой взгляд, именно от качества клининга зависит репутация, популярность, а также статус отеля, ведь впечатление потенциального клиента о нем, начинает строиться именно с внешнего вида стойки регистрации. Если она не содержится в надлежащем состоянии, то у потенциального гостя сложится соответствующее первое впечатление, и он, вероятнее всего, отправится искать другой отель. А это уже прямая потеря прибыли. Следовательно, экономия на клининге в итоге обходится отелю в разы дороже.

С подобным утверждением трудно не согласиться, тем более, когда оно звучит из уст профессионала.

А вот директор службы приема Rossi Boutique Hotel &SPA Ирина Кирикова цитирует не кого-нибудь, а классика мировой литературы, драматурга Бернарда Шоу, который считал, что главное преимущество отеля в том, что это убежище от повседневной жизни.

- Об этом мало кто задумывается, но, по статистике, от 70 до 90% грязи, попадающие в помещение через вход, на подошвах обуви посетителей, - говорит она.

Статистика, как известно, наука упрямая. Но одних знаний мало. Нужно предпринимать действенные меры. А выход из положения есть, причем не один.

- Самой популярной системой является трехступенчатая система защиты от грязи, разработанная европейскими и американскими специалистами. Она успешно применяется в настоящее время и в России, - рассказывает Ирина Кирикова. -
Первый уровень – это специальные коврики, которые укладываются снаружи у входа в здание и несут главную нагрузку по очистке обуви. Далее, уже на втором уровне, на защиту заступают специальные конструкции из алюминия, смешанного со щетиной из рифленой резиной, ковровыми вставками. На третьем уровне наступает черед влагопоглащающих ковров, предназначенных для окончательной очистки.

Примечательно, что покрытие состоит из двух частей. Снизу винил, который не позволяет коврику скользить по мраморному полу и не дает грязи «выходить» наружу.

Сверху находится ворс, удерживающий грязь и особенно соль. Именно ею посыпают улицы в зимний период.

В свою очередь, Елена Чупрынина отмечает, что в осенне-зимний период клининг в отеле становится, чуть ли не первоочередной задачей, ведь поддерживать идеальную чистоту ресепшена и лобби в дождливо-слякотный сезон крайне затруднительно.

- Вся слякоть с улицы успешно проникает в лобби отеля и толстым слоем оседает на ковровых покрытиях, - отмечает она. - Сегодня существует огромное количество эффективных грязезащитных щетинистых покрытий, резиновых ковриков, грязезащитных решеток, ворсовых ковров и многого другого, однако мы находим это не совсем эстетичным. От ковров мы стараемся повсеместно отказываться в пользу ламинатной доски, т.к. считаем этот материал более экологически безопасным и удобным для частой влажной уборки. К тому же, уборка такого покрытия сводится к минимуму.

Елена Чупрынина, также как и Ирина Кирикова, подчеркивает важность трехуровневой системы защиты от грязи. При подобном подходе первый уровень защиты располагается перед входом в отель. Надежной преградой, по ее словам, являются, например, решетки, установленные перед дверями, тогда как на втором уровне в неравный бой вступают модульные покрытия. А третий уровень защиты обеспечивают, как уже говорилось ранее, пыле- и влагопоглощающими коврами, располагающимися в холле, вестибюле.

- Данная система довольно функциональна и эффективна, а потому имеет право на долгую жизнь, - считает она.

А завершая разговор о коврах, еще раз обратимся к опыту отеля Corinthia Hotel St. Petersburg.

- Для защиты входной зоны от грязи ковры мы частично берём в аренду, что очень удобно, - рассказывает Лилия Подшивалова. - В летнее время они меняются один раз в две недели, а в зимнее - раз в неделю.

Однако она убеждена: защита напольных покрытий и ковров внутри отеля – это, прежде всего, грамотно выстроенная схема расположения, уборки и замены грязезащитных ковров во входной зоне, а также неукоснительное соблюдение стандартов уборки, регулярные тренинги по обучению персонала и, конечно, регулярный контроль за соблюдением установленных правил и стандартов уборки.

Свой рецепт чистоты есть и Domina Prestige St. Petersburg:

- Учитывая расположение на первом этаже и близость к входной зоне, каждую ночь самым тщательным образом приводятся в порядок зоны ресторана, бара, лобби, конференц-залы, spa, - поясняет Ирина Тетюшина - Более того, на каждом этаже стоят устройства для чистки обуви.

По ее словам, непосредственно входная зона в отеле оснащена трехступенчатой системой клининга, о которой мы упоминали ранее. В нее входит ячеистый ковер при входе, металлическая решетка с ворсом на «первый шаг» с улицы и ворсовый ковер на резиновой основе на пандусе.

Кстати, именно благодаря длинному пандусу, предваряющему вход в лобби, а также лестницам на входе в ресторан и бар, к тому моменту, когда гость попадает в зону ресепшн или зал ресторана, его обувь остается достаточно чистой даже в плохую погоду. Следить за чистотой просторных буферных зон легко: упомянутые пандус и лестницы отделаны светло-бежевым натуральным и искусственным камнем, поэтому малейшее их загрязнение сразу заметно, и его легко устранить. Так что, попадая после слякотной улицы в идеально светлое пространство, гость ощущает, что действительно находится в отеле категории «пять звезд».

А вот о чем нам рассказала нам Лилия Подшивалова.

- Чёрный гранитный пол моментально высвечивает следы от зимней уличной грязи, поэтому влажная уборка пола в лобби ведётся у нас непрерывно.

В осеннее и зимнее время мы удваиваем количество уборщиц в лобби. Сложность в том, что в основном приходится убирать пол, используя мопы, а поломоечную машину мы можем использовать, когда гостей в лобби нет. Ведь даже машина с низким уровнем шума, которую мы используем, всё-таки не бесшумна и может создать гостям отеля неудобство. Кроме того, мы привлекаем дополнительных сотрудников для уборки уличных территорий для своевременного сгона луж в осеннее время, а в зимнее время для очистки тротуаров от снега и наледи.

По схожей схеме ведется уборка и в отеле Domina Prestige St. Petersburg.

- Наш рецепт поддержания отеля практически в первозданном состоянии состоит в следующем, - делится секретом Ирина Тетюшина. - Во-первых, мы постоянно и очень тщательно убираем все помещения. Более того, действующую систему двойного контроля (горничная плюс супервайзер) дополняют действительно качественные средства для уборки. Помимо того, что у нас есть арсенал необходимой техники, мы никогда не экономим на моющих средствах. Такие расходы в перспективе всегда себя оправдывают. При этом мы постоянно экспериментируем и берем на тестирование новое оборудование.

Стоит отдать должное нелегкому труду сотрудников службы housekeeping.

- Лобби - первое помещение, куда попадает гость, и последнее, которое он видит, когда покидает отель, напоминает Ирина Кирикова. - Вот почему чистота полов, без сомнения, - один из главных критериев. И именно по нему, зачастую, судят об уровне сервиса в отеле. Естественно, уход за полами начинается с главного входа в отель.

Мраморные полы, давно стали украшением интерьера в любой гостинице высокого уровня. И наш отель - не исключение.

По ее мнению, главные враги мрамора зимой - соль и химические реагенты, способствующие таянию снега.

Не секрет, что чистота в современном отеле в одинаковой степени зависит как от персонала, так и от того оборудования, которое применяется в процессе уборки помещений.

Примечательно, что наши собеседницы в той или иной степени подчеркнули важную роль такого простого инструмента, как моп.

Причем, как отметила Елена Чупрынина, службы Housekeeping многих гостиниц пытаются сегодня найти оптимальное оборудование, которое позволит качественно справиться с осенней и зимней грязью в отеле, ведь практика показала, что нужного эффекта при проведении уборки обычными методами без большого штата уборщиков, а следовательно, и финансовых затрат добиться трудно.

- Наше основное оборудование - это мопы, которые мы часто меняем, чтобы на чёрном гранитном полу не оставалось разводов и пятен, - рассказывает Лилия Подшивалова. - И, как я уже говорила, поломоечная машина. В зимнее время мы используем мопы с длинным ворсом.

Естественно, для качественной уборки важно применение профессиональных химических средств.

Так Ирина Кирикова говорит о том, что они необходимы, в частности, для кристаллизации и шлифовки пола. По ее словам, эти процедуры проводятся, чтобы обеспечить максимально глубокую очистку структуры и поверхности
полов из мрамора. В то же время, механизированная уборка осуществляется с использованием нейтрального моющего средства.

- Так как мы являемся первым пятизвёздным экологически сертифицированным отелем в Санкт-Петербурге и по всей России, это накладывает на нас особые обязательства по бережному отношению к окружающей среде, - подчеркивает Лилия Подшивалова из Corinthia Hotel St. Petersburg. - В чем они выражаются? Все средства для уборки должны быть экологически безвредными и одобрены Петербургским Экологическим Союзом. Мы пользуемся средствами фирмы ECOLAB и Johnson Diversey. В зимнее время меняется лишь концентрация химического средства.

А вот как объясняет выбор химических средств для уборки Елена Чупрынина, представляющая сеть отелей Allegro:

- Для уборки в осенне-зимний период, мы предпочли обычной химии профессиональную химию компании Ecolab, потому что она наиболее безопасна и эффективна.

Вот такие рекомендации по защите отеля от грязи в осеннее ненастье и зимний период дали эксперты, представители различных петербургских отелей.

В заключение, хотелось бы процитировать двух наших собеседниц. Одна из них, Ирина Кирикова, в частности, сказала, что в поддержании чистоты в отеле даже в самый сложный осенне-зимний период нет ничего сложного. Секрет прост и состоит он в слаженной работе всей службы номерного фонда, причем без перерывов на выходные и праздники. А Елена Чупрынина в свою очередь советует: содержите свой отель в порядке, ведь посетители платят не только за само пребывание в гостинице, но и за определенный уровень комфорта.