По словам Алексея Кравченко, пандемия в каком-то роде поспособствовала нужному решению, а значит, даже в это тяжелое для ресторанного рынка время не стоит опускать руки и винить обстоятельства. По поводу вложенных в чайхану средств ресторатор сказал, что подсчитывать итоговую сумму пока рано: «С учетом сложившейся ситуации и поднятия цен в любом случае уйдет больше, чем мы планировали, и на сроках стройки это тоже отразится». Напомним, что на первый паназиатский ресторан «Харуки» площадью 250 кв. м было потрачено около 5 млн рублей, но с каждым новым рестораном инвестиции растут, поэтому теперь на открытие заведения требуется более 10 млн. Также напомним, что на открытие ресторана «Кинза» приезжал турецкий повар Нуреттин Карадаш, который обошелся Кравченко в 500 тысяч рублей.
Алексей Кравченко также рассказал, как ресторанный холдинг KRAVCHENKO GROUP переживает пандемию коронавируса и что удерживает его на плаву: «Выделить доставку в отдельный проект KRAVCHENKO GROUP DELIVERY в 2017 году, кажется, было самой лучшей идеей за все время. В основных проектах наш гость остался при нас и получил возможность заказать доставку из нескольких ресторанов в одной локальной точке, которых у нас четыре. К сожалению, мы не успели наладить доставку ближневосточной и итальянской кухни, решили не размазывать усилия на нее и бросили все силы на существующий сервис. Конечно, если говорить об экономике, доход только от доставки не сравнится с доходом от ресторанов. Мы готовы к требованиям Роспотребнадзора, думаем, наши гости тоже поймут и примут их, люди соскучились по сервису и атмосфере. Как ни крути, доставка – совсем про другую эмоцию. К предприятиям общественного питания всегда были повышенные требования контролирующих организаций, и рестораны умеют жить по этим правилам. Дезинфекция, санобработка, проветривание - понятия, с которыми рестораторы работают повседневно. К сожалению, будут игроки, которые уже не вернутся в бизнес, ситуация не пощадила никого, и выживут только сильнейшие и умнейшие команды».