В отеле Wawelberg открыли заведение Minerals

В историческом доме Вавельберга на Невском проспекте, 7–9 при пятизвездочном отеле Wawelberg открыли кафе и ресторан Minerals, рассказали «Бумаге» представители проекта. Заведение работает одновременно в нескольких форматах: это и вечерний гастрономический ресторан, и более демократичное кафе, и кондитерская с авторскими десертами.

Кухню Minerals возглавил шеф Валерий Горинов, работавший в «Мясном цехе» и стажировавшийся в европейских заведениях с несколькими звездами «Мишлен». Акцент он сделал на локальных продуктах: дальневосточном крабе, дагестанском ягненке, мурманском гребешке и других.

За десерты в новом заведении отвечает шеф-кондитер Андрей Баглай, работавший в «Полном балете», Cococouture и других заведениях. Для большой кондитерской витрины он разработал десерты в эстетике самоцветных камней, для вечернего ресторана — позиции с редкими травами и необычными сочетаниями. Винную карту составил шеф-сомелье Дмитрий Кизеев, собравший в ней около 500 позиций из Шампани, Бургундии, Тосканы, Бордо и других винодельческих регионов. Есть в карте и российские вина.