Юлия Забнева: Ресторанам при отелях нужна концепция

«Ресторанам при отелях часто не придумывают концепции потому что не успевают, не могут, между тем - это самое основное, что поможет увеличить проходимость», - отметила Забнева.



По ее мнению, продумывание названия ресторана, правильный маркетинг, конкурентный сет способствуют улучшению работы заведения.



«Если у вас ресторан при отеле, вы должны посредством социальных медиа создать такой имидж, чтобы гости не боялись к вам зайти, не ассоциировали его с отелем», -отметила спикер.



По словам Забневой, нужно рассчитать все моменты, какой у вас отель, какая ценовая категория, кто целевая аудитория. По ее мнению, концепция отеля и ресторана должны соответствовать друг другу.



«Мы минимизировали потери на кухне, когда начали работать с городскими ресторанами, это привело к 40% выручке», - отметила эксперт.



Она рассказала, что они использовали нестандартные каналы для отелей.



«Мы принимали участие в городских гастрономических фестивалях, что помогло привлечь гостей в ресторан. Наш маркетинг был нацелен «на город», тем самым выделили свою целевую аудиторию, привлекли бизнесменов», - сказала спикер.



В отеле «Ибис» в Санкт-Петербурге 7 сентября стартовал III Санкт-Петербургский форум отельеров «Искусство гостеприимства». В форуме принимают участие более 150 человек из разных городов России и стран СНГ. В последний день форума, 9 сентября, участники отправятся в бизнес-тур по лучшим петербургским отелям.