Что проводить — решают посетители
Как выяснилось, аудитория меняет как формат, так и частоту проведения мероприятий под себя.
- Часть мероприятий, такие, как еженедельные семинары в рамках Пивной Академии, появляются по запросу людей, хотя сама Академия была придумана человеком из руководства бара, — рассказала Светлана. — Лекторов мы тоже не всегда ищем сами.
Иногда и вовсе сами посетители приходят с желанием провести лекцию в баре — и это случается довольно часто, отметила наша собеседница:
- Из недавнего — у нас прошла крупная лекция-дискуссия с директором design unit 4 (петербургской студии проектирования среды — прим. авт.) об архитектуре и бизнесе. Мы только предоставили площадку, а с организацией замечательно справились инициаторы из Urban culture (клуб урбанистики ИТМО — прим. авт.).
Какой из форматов станет особенно популярным, зачастую сложно предугадать.
- К примеру, сразу после запуска хорошо «выстрелил» проект «Пивной культуролог» — семинары по культурологии, на которые стало ходить много новых людей, — отметила Светлана.
В клубе проводятся и кинопоказы с обсуждениями, и шахматные битвы, и поэтические вечера, и даже дискотеки. Список мероприятий продолжает расширяться:
- В последнее время мы сильно продвинулись по части игр: у нас ведут настольные ролевые игры типа DnD, появился шахматный клуб, играем в «Что? Где? Когда?» и более конвенциональные барные настолки: «Мафия», «Каркассон», «Цитадели» и т. д. И вот, уже второй раз за год проводим турнир дебатов, где участвуют абсолютно разные по взглядам, предпочтениям и возрасту команды.
Не прибыльно, но востребовано
Можно ли заработать кафе, ресторану или бару именно на интеллектуальных мероприятиях? Об этом довольно однозначно высказался Леонид Гарбар:
- Что касается еды — это очень тяжело совместить. Не всем нравится, когда ты о чём-то хорошем рассуждаешь, а в это время быдляк чавкает и стучит вилками, простите за грубость.
В целом с этим согласна и соосновательница «Фогеля»:
- Сложно назвать доход от мероприятий значительным. Проще всего в этом плане с тематическими вечеринками: люди свободно заказывают еду и напитки на баре, не боясь помешать выступающим, в отличие от лекций, дебатов и семинаров.
Если кафе совсем небольшое, неудобно даже заказать там кофе во время выступления музыканта. И, тем не менее, петербургские заведения всё чаще зовут музыкантов и лекторов. Почему?
Как отметил вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России, ресторанам не слишком выгодны и новогодние банкеты, и прочие подобные мероприятия:
- Для ресторана это затраты на новое меню, потому что ты должен что-то экстраординарное предложить в Новый год, и оплата гонорара артисту, который хочет за одну ночь заработать себе на безбедную жизнь на весь год вперёд. Поэтому это для ресторана не всегда выгодно. Это больше сетевая история.
Так зачем же рестораны продолжают вкладываться в новогодние мероприятия?
— Это может быть какая-то история про продвижение, потому что ты знакомишь категорию гостей, которые у тебя не были, с местом, они начинают потом ориентироваться, что где находится… Я называю эту стратегию «переступи порог», когда ты приходишь в заведение и знаешь: туалет здесь, вход здесь, и тебе уже проще, — считает Леонид Гарбар.
«Имиджевой историей» можно назвать и стремление проводить всё больше интеллектуальных и игровых мероприятий в ресторанах и барах. Но спрос определяет предложение — а значит, петербуржцам всё больше хочется обсуждать искусство под винишко с тапасами или говорить о технологиях, потягивая пиво с гренками. И главное — общаться и знакомиться друг с другом.
Маргарита Звягинцева