Роберто Торо поставит меню в «Мезонине»

Шеф-повар мишленовского ресторана Otto Geleng в отеле Belmond Grand Hotel Timeo в Таормине на Сицилии побывал в феврале в петербургском гранд-отеле «Европа». Роберто Торо представил настоящие сицилийские блюда, впечатлившие экспертов Michelin, и разработал дегустационное ланч-меню для кафе «Мезонин» и вечернее меню в ресторане «Европа» гранд-отеля на время своего визита.

Роберто Торо родился и вырос на Сицилии в семье фермеров. После окончания школы гостиничного дела по специальности «Менеджмент и кейтеринг» много путешествовал. В Северной Европе открыл для себя новые техники приготовления блюд, но остается верным своим истокам — вкусам и ароматам южной Италии.

Роберто Торо открыл ресторан высокой кухни Otto Geleng в Belmond Grand Hotel Timeo к 145-летию отеля в 2018 году. Ресторан назван в честь Отто Геленга, немецкого художника, который прославил Таормину как место отдыха для эстетов. Otto Geleng всего через год после открытия был удостоен своей первой звезды Michelin.

В ланч-меню «Мезонина» вошли спагетти с групером, диким фенхелем и стружкой из анчоусов, морской окунь и десерт тирамису. На ужинах в ресторане «Европа» подавали креветки алла пиццайола с томатами черри, оливковой пудрой и соусом из моцареллы; спагетти с устрицами Белон, морепродуктами и петрушкой; красную кефаль «беккафику» с фенхелем и острым апельсиновым соусом.