Ресторанный комплекс с отелем

— В нашем случае фактически речь идет о гостинично-ресторанном комплексе, в который входит малый отель Sayen категории «5 звезд». Нужно сказать, что изначально компания-владелец отеля специализировалась на ресторанном рынке, поэтому тема создания и управления ресторанами была нам хорошо знакома.

24 номера отеля занимают со 2-го по 6-й этажи здания. На первом этаже расположены Sayen bar и ресторан японской кухни «Киото» на 70 мест. Кстати, последний появился раньше отеля, еще 9 лет назад, и к моменту организации в этом же здании отеля уже пользовался большим спросом у жителей Иркутска. Второе заведение, завязанное в один комплекс с отелем, — это панорамный ресторан «Стрижи» на 7 этаже здания. Попасть в этот ресторан можно, поднявшись на лифте из лобби отеля. Это гастрономический ресторан на 40 посадок. В утренние часы здесь сервируется завтрак, а после 12 он работает на индивидуальных посетителей, в том числе как ресторан для деловых встреч и мероприятий.

В двух минутах от отеля (в соседнем здании) находится еще один ресторан нашей компании — «Индокитай», предлагающий паназиатскую кухню, а через дорогу от отеля — пивной ресторан BierHaus. То есть фактически в одной локации находятся четыре ресторана, различающиеся концепциями и направлениями кухни и бар. Это дает максимальный выбор как горожанам, так и гостям отеля. Если говорить о востребованности городом ресторанов, расположенных в одном комплексе с отелем, мы довольны посещаемостью ресторана «Киото», но хотели бы поднять доходность ресторана «Стрижи». Хотя это задача непростая, поскольку ресторан позиционируется в ценовом сегменте «премиум» и отличается более камерной атмосферой.

На сегодняшний день можно точно сказать, что мы не испытываем конкуренции со стороны других ресторанов при отелях Иркутска. Наш уровень никто не выдерживает, а если выдерживает — то не в центре города. Единственные, кто в перспективе может составить нам конкуренцию, — это новый отель Courtyard by Marriott, открывающийся в Иркутске.