Во время зимних каникул школьники уже имели возможность поработать. Так, генеральный директор ТРК «Татарская усадьба» Венера Шагиахметова рассказывает нашему изданию:
— Зуфар Гаязов, президент нашей ассоциации, давно вынашивал мечту открыть школу, в которой готовили бы бариста, барменов и официантов. Его мечта исполнилась, и директором этой школы является наш ученик, который, кстати, и сам работает в «Татарской усадьбе» со школьных лет. Мы набрали ребят из нескольких школ города: №15, №101, №141. Многие из них пришли к нам работать на зимние каникулы, это умные, очень толковые ребята, десятиклассники. Они прекрасно отработали официантами, многие из них уже и летом собираются работать баристами, и мы уже готовим под них площадку, где они смогли бы свое обучение продолжать.
Работают ребята по договору, получают зарплату, и для них это отличная возможность помочь семье или заработать себе на карманные расходы. И Венера Шагиахметова, и другие представители АРИО считают, что набор школьников на работу в «высокий» туристический сезон — неплохой способ и немного смягчить «кадровую засуху», и помочь с временным трудоустройством подрастающему поколению, тем более, что оно так замечательно себя показывает.
Нужен грант на «коллективный разум»
Михаил Шарипов, председатель правления Ассоциации, совладелец семейного ресторана «Сказка», поделился планами по созданию электронной базы знаний, которая помогала бы рестораторам в их работе. Он рассказал «Реальному времени»:
— Мы поддерживаем идею о том, что коллективный разум гораздо сильнее, чем индивидуальный. Поэтому призываем членов Ассоциации делиться опытом друг с другом, создавать своеобразную базу знаний. Нас вдохновил пример Ассоциации глэмпингов: они создали простой, подробный, пошаговый гайд о том, как открыть глэмпинг. Методичку. И мы тоже решили создать серию методичек о том, как работать в ресторанном бизнесе. Чтобы те, кто хотят получить новый опыт или перезагрузить бизнес, могли ею воспользоваться и не ходили по своим собственным граблям. Ведь все ошибки уже сделаны другими. И если мы объединим свой опыт и поделимся им с начинающими коллегами, думаю, это сработает только в плюс всей Ассоциации, потому что поднимет качество открываемых проектов.
Подобных методичек планируется собрать несколько: по тому, как взаимодействовать с надзорными органами, с поставщиками, разработать чек-листы по чистоте, сервису. Акцент делается на управленческих секретах, фундаментальных правилах. Предполагается, что это будет набор документов в цифровом формате, доступный бесплатно любому желающему — допустим, на сайте АРИО. Есть одно «Но»: проект будет реализован только в том случае, если Ассоциации удастся привлечь средства на его разработку. Для этого, как говорит Михаил Шарипов, нужно выиграть грант. В противном случае понадобится помощь сторонних инвесторов.