По словам Григория Шевченко, в плане гастрономии дела обстоят немного лучше. Появляются местные, ремесленные сыроварни и производители мясных закусок:
- Например Marguareis, гордость Челябинска. Производители сыровяленых деликатесов, которые начинали с того, что закупили оборудование в Италии и отучились в этой же стране, за пять лет расширили свой рынок до Москвы. Сыроварня “Известнáя”, расположенная в “Солнечной долине” под Миассом, также выпускает сыры высокого класса, их Барбудос (альтернатива пармезану) получал Гран При на Российском конкурсе сыров. К большому сожалению, из-за новых законов, свалившихся на небольших производителей, мы потеряли очень хороший ремесленный козий сыр “Аманди”, он мог стать именно той продукцией, о которой говорят в других регионах, вспоминая Урал, — утверждает эксперт.
Но в целом ситуация с гастрономией намного проще, чего не скажешь о пиве. По мнению Григория Шевченко, цены на те напитки, которые производят у нас, опять могут взлететь или мы можем потерять какие-то сорта:
- Такие известные на всю страну производители из Екатеринбурга как Jaws варят пиво с использованием хмеля и солода, которые закупали за рубежом. Отмечу, что на замену в России нет такого качественного продукта (да еще в таком разнообразии). Также иногда выпускали редкие релизы с довыдержкой в бочках из-под шотландских виски. Возможно об этом тоже придется забыть.
В заключение нашей беседы сомелье Григорий Шевченко ответил на животрепещущий вопрос о том, что же сейчас может выбрать потребитель вина на рынке в среднем ценовом сегменте:
- Сейчас рынок российского вина разнообразен: есть международные сорта, есть автохтоны (российские). Обратить внимание стоит на “Лефкадию” и “Имение Сикоры” — они вошли в топ-50 лучших виноделен мира в 2020 году. Также интересно “Голубицкое” — винодельня с видом на Азов. Конечно, интересные вина выпускает “Фанагория”. В Крыму есть биодинамисты, такие как Павел Швец из Севастополя. Игристые делают на “Золотой Балке”, а вино “Лефкадии” выпускают по шампанской технологии. «Тамелион 60», очень многие называют лучшим в слепых дегустациях — буквально настоящее шампанское. Крымские вина Yaila также порадуют любителей натуральных вин. Вина крымской компании “Сатера” имеют большой потенциал и интересную линейку — от классики до вин из Квеври (по грузинской технологии). Главное — это выбирать вина с российских виноградников. В этом всегда поможет гид Артура Саркисяна, который сосредоточен на винах России и Армении и обновляется каждый год.
Автор Олег Александров