Эти вопросы обсуждались на круглом столе по управлению во время Деловой программы 8-й Международной выставки Hospitality Online Expo.
Модератор: Андрей Михайлец, исполнительный директор Hospitality Online Expo
Участники:
Вадим Прасов, управляющий партнер, «Альянс Отель Менеджмент»
Артем Мачульский, директор по развитию бизнеса, УК UPRO GROUP
Айна Магомедова, менеджер по работе с клиентами, HRS
Сергей Дудин, генеральный директор, «Эделинк»
Михаил Потапенко, заместитель генерального директора, Bidzaar
Андрей Сутулин, коммерческий директор, Frontdesk24
Сергей Добров, маркетинговый директор, QUMMY
Татьяна Кленина, руководитель проекта, HOTEL SALES TRACKER
Эдуард Демидов, председатель комиссии отельеров ОПОРА РОССИИ, сопредседатель комитета по СМИ Российского Союза Туриндустрии
Тренды-2022
1. Постепенное открытие границ и снижение прибыли у курортных отелей
Как считает Вадим Прасов, следующий год будет «чуть менее пандемийным», но стратегия-2022 достаточно осторожная. Вероятно будут постепенно открываться границы, и курортные отели не получат такой огромной прибыли, как в 2020-21 годах. Вектор будет смещаться в сторону городских отелей. “Пока мы идем в бюджете 2021 года, с незначительными корректировками. В прошлом и в этом году мы очень много работали с сокращением затрат. Вообще, сейчас как никогда актуален вопрос себестоимости бизнеса. Мир меняется, и себестоимость многих процессов должна быть прозрачна и очевидна. Те бизнес-процессы, которые можно отсечь, надо отсекать», - считает генеральный директор компании “Альянс Отель Менеджмент”. Многое в гостиничном бизнесе будет зависеть от действий мэра Москвы Сергея Собянина, поскольку регионы обычно ориентируются на Москву.
2. MICE восстанавливается не так быстро, как хотелось бы
«Если говорить по направлениям, то MICE индустрия сильно сузилась и восстанавливается не так быстро, как хотелось бы. Многие сотрудники перешли на удаленку. Из-за отсутствия въездного туризма бюджет испытывает нехватку валютных средств. Возможно, мы проживаем еще без иностранцев в 2022 году, но уже на рубеже 2022-2023 годов эта позиция будет ломаться, потому что рынок нуждается в иностранных деньгах», - уточняет Эдуард Демидов.
3. Небольшие и средние средства размещения на подъеме за счет внутреннего туризма
Как считает Эдуард Демидов, в этом году оживился рынок небольших и средних средств размещения даже ощутил себя лучше 2019 года. «Этот сектор оказался более подвижным с точки зрения маркетинговой стратегии. Поскольку спрос стал более персонализированный, а туристы стали более внимательно относиться к выбору отеля, это сыграло положительную роль для тех отелей, которые смогли быстро перестроить свои бизнес-процессы. К примеру, в этом году в Санкт-Петербурге объем бронирований через Instagram составил 30-40%»,- говорит эксперт
4. Возрастает значение УК для собственников отелей
С одной стороны, повышенный спрос на курортные отели создал у собственников ощущение, что так будет всегда. « С другой стороны, любое резкое колебание на рынке (наводнение в Ялте, нашествие божьих коровок в Анапе и т.д) показывает необходимость профессионального управления, и особенно в критичной ситуации», - отмечает Артем Мачульский.
В целом наблюдается рост запросов к Управляющей компании - на управление или аренду. По данным UPRO GROUP, значительно больше стало небольших отелей, которые хотят работать с УК.
Данные от УК “Альянс Отель Менеджмент” еще более интересны. «У нас количество запросов возросло в разы, как среди действующих объектов (1-2 запроса в неделю), так и среди проектов на разных стадиях девелопмента (3-4 запроса в неделю)», - уточняет Вадим Прасов.
5. Рост спроса на IT-решения, но будьте осторожны в выборе!
Сейчас на рынке появилось много новых решений, и особенно их количество возросло в пандемию. Правда, далеко не каждый продукт создан с учетом специфики гостиничного бизнеса. По словам Артема Мачульского, «к сожалению, сейчас появилось много компаний, которые вообще не обладают никакой экспертизой в гостиничном бизнесе. Как следствие, растет число некачественных продуктов. На фоне большого разнообразия продуктов и цен становится все сложнее выбрать действительно подходящее решение».
Аналогичной позиции придерживается и Вадим Прасов: «иногда видишь креатив айтишников, креатив “операционщиков», но редко наблюдается совмещение двух функций. Конечно, в отдельных программах такое совмещение присутствует, и это радует».
Кейсы - симбиоз креатива “айтишников” и “операционщиков”
1. Как организовать ресторанное питание в отеле без кухни и повара
Разработка компании QUMMY позволяет существенно сократить расходы, сохранив сервис на прежнем высоком уровне. Как рассказал Сергей Добров, «последние два года научили многие компании эффективно работать в условиях жестких ограничений. QUMMY помогает исключить закупки, а значит и списания, а также ФОТ на поваров и других работников кухни. Это значительно снижает себестоимость ресторанных услуг в отелях. Услуга отлично подходит для глэмпингов и удаленных объектов, например, для загородных отелей. При этом Система учета QUMMY делает управление бизнесом легким, прозрачным и понятным».
2. Как организовать максимально точный учет СПА услуг?
Последние несколько в отелях лет наблюдается рост запросов на медицинские и СПА услуги. Как следствие, отельерам необходимо максимально автоматизировать эти услуги. « Отвечая современным требованиям, в отелях появилось много программ по оздоровлению. Многие отели, у которых не было СПА, начинают их у себя делать. Санатории предлагают программы по профилактике и лечению легочных заболеваний. Строится много современных санаториев, а также проводится реконструкция действующих. В этой связи HRS предложила интеграцию системы управления отелем Fidelio со СПА или медициной”, - рассказала Айна Магомедова.
3. Как сэкономить до 15% на закупках?
Есть решение! - Размещение коммерческого тендера на доступной для поставщиков платформе. Это еще одно направление, реализованное с помощью IT. Полная автоматизация закупок делает их максимально прозрачными, исключает возможные злоупотребления и ошибки. «Обычно сотрудники, занимающиеся закупками, идут по пути наименьшего сопротивления: находят 2-3 поставщика в категории, заносят их в Excel и на этом успокаиваются. Часто у них просто нет времени на изучение рынка, чтобы выбрать более выгодные условия. Наше IT-решение экономит время сотрудников отеля на поиск поставщика и оформление всей документации, помогает найти самый оптимальный вариант», - комментирует Михаил Потапенко.
4. Как быстро и наглядно увидеть все ключевые показатели отеля?
Все просто: с помощью графических отчетов по ключевым показателем отеля, которые создаются в один клик! Именно для этого была разработана программа HOTEL SALES TRACKER. Цель - в любой момент времени понимать ситуацию с продажами и выполнением бюджетного плана, наглядно увидеть «слабые звенья» в продажах и в стратегии отеля в целом. «Технические изменения позволяют освободить руки от рутины и выделить время на важные бизнес-процессы. Анализируя внутренние показатели отеля с помощью искусственного интеллекта, она выявляет точки роста для увеличения дохода и прогнозирует выручку», - кратко представила новый проект Татьяна Кленина.
Итак, сейчас важные требование для IT-решений - это возможность с помощью технологии сэкономить, не потеряв в качестве, а также простота в использовании и прозрачность бизнес-процессов, которые регулирует конкретный IT-продукт.
