Александр Баканов: «Внедрение Smart-номера – это новый этап развития сети»

ТРУДНОСТИ РЕДЕВЕЛОПМЕНТА

- Александр, с какими трудностями редевелопмента индустриального здания вы столкнулись в случае с AZIMUT Moscow Tulskaya Hotel?

- Поскольку отель открывался в историческом здании бывшей ткацкой фабрики «Даниловская мануфактура» 1867 года постройки, потребовалось провести работы по переоборудованию здания, ремонту фасадов с восстановлением кирпичной кладки, усилению наружных стен. Так, при реставрации здания кирпич обрабатывался пескоструйным методом, кладка восстанавливалась и укреплялась, затем покрывалась защитным раствором. Речь идет о достаточно сложных работах, которые были успешно выполнены. И мы гордимся тем, что в этом году Мосгорнаследие своим распоряжением отнесло здание отеля к исторически ценным градоформирующим объектам Москвы.

Кроме того, определенную сложность представляла ограниченная площадь здания и отсутствие возможностей для ее увеличения за счет пристроек. Дизайнерам и архитекторам пришлось серьезно ломать голову над тем, как на этой площади разместить 144 номера четырех категорий и все необходимые общественные зоны. Эта задача была также успешно решена.

- Александр, а что сегодня собой представляет Даниловская мануфактура? Можно ли рассматривать AZIMUT Moscow Tulskaya как отель в составе МФК?

- Я бы не стал проводить прямую аналогию с МФК. «Даниловская мануфактура» – это стильный современный деловой loft-квартал, созданный путем реконструкции бывшей ткацкой мануфактуры XIX века, общей площадью 8 гектаров. Здесь расположены несколько зданий площадью 105 тыс. м2. В составе «Даниловской мануфактуры» четыре бизнес-центра, где находятся офисы более 50 компаний-арендаторов. На территории комплекса работает около 7 тысяч человек. В рамках развития лофт-квартала были открыты ресторан, корпоративная столовая, ведутся ландшафтные работы по благоустройству территории с элементами паблик-арта.

- Какие особенности дизайна диктует местоположение отеля и выбранный loft-формат?

- Ключевые особенности стиля loft определяет промышленный тип помещений: открытая планировка, максимум простора и света, а также обязательное соседство старых и новых материалов – вековая кирпичная кладка, бетонные или окрашенные стены, простой дощатый пол сочетаются со стеклом, хромированными деталями и современной техникой. AZIMUT Moscow Tulskaya полностью отвечает этим критериям: высокие потолки в номерах, элементы кирпичной кладки, открытые стилизованные коммуникации, мансардные окна и лаконичная мебель из современных материалов.

- Расскажите об особенностях инфраструктуры отеля. Какой спектр услуг вы предоставляете гостю?

- В отеле есть ресторан европейской кухни «Мануфактура» на 80 посадочных мест. Здесь мы утром сервируем завтрак в формате «шведский стол», а в обед предлагаем сотрудникам компаний-арендаторов бизнес-ланчи, которые пользуются хорошим спросом. Поскольку ресторан гостиницы работает до 23 часов, у нас реализован новый для сети AZIMUT Hotels сервис «Возьми с собой». Гости, заезжающие в более позднее время, могут приобрести прямо на стойке рисепшн горячие чай, кофе, коктейли, прохладительные напитки, сэндвичи, салаты и холодные супы, приготовленные в нашем ресторане. Для этого в зоне лобби установлены холодильники и кофейная машина. Все удобно упаковывается и комплектуется всем необходимым.

В отеле есть большой удобный лобби, где гости вечерами работают в Интернете (Wi-Fi бесплатный на всей территории отеля), общаются, читают книги. Кстати, еще один новый для наших отелей сервис – book-crossing (обмен книгами). Гость может не просто воспользоваться библиотекой отеля, пока находится у нас, но и забрать недочитанную книгу с собой, при условии, что взамен оставит свою. Люди очень охотно пользуются такой возможностью.

- А как в условиях ограниченной площади вы решили вопрос прачечной?

- В отеле есть профессиональная мини-прачечная для обслуживания заказов гостей на стирку и глажку одежды. А стирку белья и текстиля для номерного фонда мы отдаем на аутсорсинг. Сегодня этот рынок в Москве развит и стоимость услуг специализированных компаний вполне приемлемая. Вообще по нашим расчетам, необходимость создания собственной прачечной отеля очевидна при номерном фонде от 200-250 номеров. Для отеля с меньшим номерным фондом целесообразнее использование аутсорсинга.

SMART-КОНЦЕПТ ДЛЯ ОТЕЛЬНОГО НОМЕРА

- Насколько я знаю, AZIMUT Moscow Tulskaya – первый отель сети, все номера которого созданы в соответствии с новой концепцией интеллектуального Smart-номера. Расскажите о ней подробнее.

- Нужно сказать, что необходимость создания Smart-концепции была вызвана изменением особенностей спроса. Современному гостю уже недостаточно удобной кровати и вкусного завтрака. Его интересуют современный дизайн, технические инновации, экологичность применяемых в отеле решений. Smart-концепт гостевого номера, который реализован в нашем отеле, был разработан немецким бюро Bruzkus Batek Architects совместно с командой AZIMUT Hotels, и фактически знаменует новый этап развития нашей сети. Можно сказать, что он аккумулирует многолетний опыт работы компании AZIMUT Hotels в сфере гостеприимства и отвечает ожиданиям как российских, так и иностранных гостей. Пока номера нового стандарта представлены у нас и в отеле сети в Петербурге. Со временем компания проведет реконструкцию всего номерного фонда.

Новый номер сочетает лаконичный дизайн с максимальной функциональностью. Пример такого функционального решения – вешало для одежды гостя, которое расположено вдоль одной из стен номера. Зачастую уставший гость не находит времени и сил развесить одежду в платяном шкафу, вследствие чего она раскладывается по всему номеру, что создает определенный беспорядок. Большое количество крючков нашего дизайнерского решения позволяет удобно развесить одежду: таким образом, она находится в максимально легкой доступности, но не разложена по всему номеру.

Другое новшество – использование прикроватных табуреток вместо прикроватных тумбочек. По нашим наблюдениям, большую часть времени прикроватные тумбочки пустуют. Учитывая этот факт, мы решили заменить их более многофункциональной вещью. Легкая элегантная табуретка легко заменяет тумбу, если гостю нужно положить телефон, ноут-бук, поставить стакан с водой. В то же время, ее удобно использовать по прямому назначению, если в номер пришли гости.

Рядом с кроватью удобно организована рабочая зона, в которую оптимально вписался знаменитый стул 111 Navy Chair компании Emeco, сделанный из переработанных 111 бутылок Coca-Cola. Его включение в интерьер является элементом экологической политики отеля.

Впервые в Smart-номере мы используем кровати-трансформеры. Суть в том, что двуспальная кровать является стыковкой двух односпальных без ущерба для комфорта наших гостей. Изначально в номере устанавливается двуспальная кровать, но при необходимости она может быть преобразована в две раздельные. На мой взгляд, это очень удобное решение, позволяющее корректировать количество одно- и двухместных номеров в зависимости от особенностей спроса.

Мансардные окна номеров на пятом этаже управляются с пульта дистанционного управления. Причем у каждого окна есть датчик дождя. Если гость забудет закрыть окно, оно закроется автоматически.

Кроме прочего, мы учли два фактора, особенно важных для женщин: хорошее освещение и наличие большого зеркала. В номере присутствует зеркало в полный рост. Вопрос освещения решен за счет светодиодных ламп с мягким рассеивающим светом, который выгодно подчеркивает элементы кирпичной кладки.

Из других инноваций номера можно отметить многофункциональный гостиничный телефон. Помимо основной, он имеет функции будильника, часов, радио, зарядного устройства для мобильного телефона. Также с его помощью гость может выводить на колонки свою музыку, записанную на телефон или компьютер.

- Что отличает оснащение ванных комнат?

- Во всех ванных комнатах отеля установлен душ типа «тропический ливень», имеющий хороший массажный эффект, а значит - возможность для релаксации. В большинстве номеров предусмотрены душевые, в номерах высшей категории – ванные.

- Александр, а каков профиль вашего гостя?

- Естественно, основную ставку мы делаем на бизнес-путешественника. Мы видим, что наши услуги востребованы арендаторами «Даниловской мануфактуры», к которым приезжает много коллег и партнеров из регионов. Есть потребность размещения в Москве со стороны наших корпоративных клиентов из разных регионов. По опыту первых трех месяцев работы около 50% наших гостей – иностранцы, среди которых преобладают немцы. Такой тренд связан с тем, что бренд AZIMUT в Германии, где у нас работает более десяти отелей, уже неплохо знают.

СТАВКА НА МУЛЬТИФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ

- В случае с AZIMUT Moscow Tulskaya инновационный подход связан не только с форматом и оснащением номера, но и с подходом к подготовке персонала.

- Действительно, это первый отель в сети, где реализован принцип мультифункциональности персонала, который работает на линейных позициях. Самый яркий пример – это наша Hospitality Desk, сотрудники которой совмещают функции администраторов рисепшн с отдельными функциями коллег из ресторанной службы: они готовят под заказ гостя кофе, чай, коктейли, продают еду, протирают столики в лобби. Если необходима помощь в уборке номерного фонда, мы направляем сотрудников стойки на этот участок, а их работу берут на себя менеджеры службы бронирования. Для новых сотрудников, принимаемых на линейные позиции, мы проводим кросс-тренинги во всех трех профильных службах: приема и размещения, хозяйственной и ресторанной.

- Насколько трудно ломать стереотипы? Наверняка, если человек уже работал администратором рисепшн в другом отеле, он не захочет брать на себя дополнительно функции официанта.

- Да, такая проблема, действительно, есть. Очень сложно ломать стереотипы. Я сразу объясняю новичкам: ребята, мы будем работать креативно, и это станет для вас хорошей возможностью роста.

- А вы сами готовы показать пример сотрудникам и при необходимости встать на место любого из членов команды отеля?

- Конечно. За время своей карьеры в компании AZIMUT Hotels я успел поработать на самых разных позициях. Скажем, в самарском отеле сети я начинал с позиции носильщика багажа. Через две недели меня повысили до администратора рисепшн. Позднее я работал сотрудником службы бронирования, ночным аудитором. В рамках программы «Стажировка генерального директора» я попал в петербургский отель сети, где, помимо прочих служб, три месяца стажировался на кухне отеля.

- Должность топ-менеджера в «тысячнике» - это серьезное повышение.

- Да, многономерной отель, наверное, лучшее место для изучения гостиничного бизнеса. После такой практики работа в любом отеле с меньшим номерным фондом уже не кажется сложной задачей. Однако еще одним непростым этапом для меня стала работа в качестве управляющего директора загородного отеля. Курортный отель – это совсем другая история, чем бизнес-отель. Чтобы привлечь и удержать гостя, директору такого объекта приходится проявлять чудеса креативности. Это разработка новых видов сервиса, поиск новых каналов доходности, создание неповторимой атмосферы, которая заставит гостя возвращаться и, в то же время, не наскучит ему после нескольких посещений. Все это чрезвычайно сложно и я рад, что смог реализовать ряд проектов, которые позволили повысить популярность отеля.

- Александр, а что, на ваш взгляд, самое сложное в работе отельера и что, несмотря на трудности профессии, мотивирует, подогревает ваш интерес к работе?

- Сложность в том, что работа отельера требует серьезной эрудиции. Нужно все время следить за рынком и понимать, как происходящие изменения повлияют на бизнес твоего отеля, в какой момент и как реагировать на события, происходящие на рынке. Что меня мотивирует – это цифры: загрузка, ADR, RevPAR. Ты понимаешь, что всегда есть возможность для улучшения этих показателей и любой шаг вперед – это серьезный драйв.

Беседовала Юлия Яковлева

Об отельере

Александр Баканов высшее образование получил в Пятигорском государственном лингвистическом университете. В студенческие годы стажировался в ресторанах и отелях Германии и США. По завершении учебы в 2004 году устроился на работу в отель «Националь» в Самаре, который позднее был включен в сеть AZIMUT Hotels. В отеле работал носильщиком багажа, администратором рисепшн, ночным менеджером, пройдя, таким образом, все ступени карьерной лестницы. В 2008-2011 занимал позицию заместителя директора крупнейшего отеля сети на 1000 номеров - AZIMUT Отель Санкт-Петербург, в 2011-2012 работает в AZIMUT Отеле Новый берег в качестве управляющего директора. С марта 2012 года назначен на должность генерального директора AZIMUT Moscow Tulskaya Hotel.

О сети AZIMUT Hotels

Компания AZIMUT Hotels управляет гостиницами под брендом AZIMUT, объединяющим бизнес-отели уровня «3 и 4 звезды» в России (Астрахани, Владивостоке, Воронеже, Костроме, Новосибирске, Нижнем Новгороде, Подмосковье, Санкт-Петербурге, Мурманске, Москве, Самаре, Ставрополе и Уфе), Австрии (Вене, Зальцбурге и Затленде) и Германии (Берлине, Дрездене, Кёльне, Мюнхене, Нюрнберге и Эрдинге). Отели сети находятся в собственности AZIMUT Hotels, на основании контракта на управление и на правах долгосрочной аренды.

Об отеле AZIMUT Moscow Tulskaya

AZIMUT Moscow Tulskaya Hotel – новый отель сети AZIMUT Hotels среднеценовой категории, начавший работу в июне 2012 года. Является частью делового лофт-квартала «Даниловская мануфактура». Гостиница расположена в здании 1867 года постройки. Пятиэтажное здание из красного кирпича, которое первоначально использовалось как жилой корпус мануфактуры, было реконструировано и адаптировано под отель. Общие инвестиции компании AZIMUT Hotels в проект составили около 19 млн. долларов. По завершении работ здание было отнесено распоряжением Мосгорнаследия к исторически ценным градоформирующим объектам Москвы.

Номерной фонд AZIMUT Moscow Tulskaya Hotel включает 144 номера четырех категорий: «бизнес», «бизнес делюкс», «полулюкс», «полулюкс улучшенный». Имеются номера для людей с ограниченными возможностями. Все номера выполнены в соответствии с новой интеллектуальной Smart-концепцией сети, разработанной немецким бюро Bruzkus Batek Architects совместно с командой AZIMUT Hotels. В инфраструктуру отеля входят ресторан европейской кухни «Мануфактура» на 80 посадочных мест, бар, мини-прачечная. На всей территории отеля работает бесплатный Wi-Fi.

Стиль loft в архитектуре

Термин loft в архитектуре применяется для обозначения переоборудованного под жилье помещения заброшенной фабрики или другого здания промышленного назначения. В переводе с английского loft обозначает «чердак». В США также применяется для обозначения верхнего этажа торгового помещения или склада.

Идея использования заброшенных мануфактур под рабочие помещения и жилье возникла в 1940-х гг. в США в фабричном районе Манхэттена (Нью-Йорк). Вследствие роста цен на землю в центре города промышленные предприятия выводятся на окраины. Освободившиеся помещения привлекают людей искусства – художников, архитекторов, музыкантов. Большинство из них используют просторные помещения не только как студии и мастерские, но и как жилье. Увеличение интереса к лофт-стилю связывают с «Фабрикой» - арт-студией Энди Уорхола в Нью-Йорке, активно действовавшей с 1962 по 1968 годы. Излюбленное место нью-йоркской богемы располагалось на 5-м этаже дома 231 по 47-й улице на Манхэттене.

Сегодня стиль loft популярен во многих странах мира, хотя число оригинальных лофт-кварталов ограничено в связи с тем, что чаще старые здания завода или фабрики проще снести и построить на этом месте новые. В связи с этим нередко практикуется стилизация новых помещений под стиль loft. Во многих странах бывшие промышленные пространства используют для организации многофункциональных культурных центров с выставочными залами, кафе, ресторанами, офисами, концертными площадками.

Архитектурный стиль loft отличают большие площади и высокие потолки, широкие и высокие окна без занавесок. Архитектурными элементами помещений становится наследие фабричного прошлого: лестницы, трубы, системы вентиляции, заводские приспособления. В помещениях лофт-пространств используется простая и функциональная мебель, чаще – металлическая или покрашенная «под металл», реже – деревянная. Часто мебель выполняет роль перегородок (стен) между комнатами. Loft диктует использование цветов холодных оттенков. Нередко одну из четырех стен окрашивают в другой цвет, что помогает более эффективному зонированию пространства.