Приобрести электронную/печатную версию номера.
Дайджест новостей
Welcome Forum
29 и 30 октября в петербургском отеле «СанктПетербург» проходил традиционный осенний Welcome Forum. В этом году его сквозной темой стало влияние диджитализации на индустрию гостеприимства, но приглашенные эксперты успели коснуться практически всех проблемных точек работы современных средств размещения. Сегодня мы предлагаем нашим читателям фрагменты их выступлений на секциях форума.
Итоги года
У участников осеннего Welcome Forum 2019 впервые появилась возможность сравнить статистику двух сегментов рынка – брендированных и несетевых отелей. Об основных тенденциях и особенностях гостиничного рынка рассказали заместитель руководителя отдела исследований компании JLL в Санкт-Петербурге Наталия Киреева и управляющий партнер компании Hotel Advisors Сергей Данильченко.
Персона
Максим Савин, заместитель директора по развитию направления HoReCa компании Walter Holz, рассказал читателям об особенностях производства дверей и мебели для гостиниц, работе с крупными гостиничными сетями. Почему современная гостиничная дверь – это сложный продукт в производстве, и что для него означает идеальное соотношение «цена – качество» продукта.
Продвижение
На секции «Продажи, маркетинг и управление доходами» директор по развитию бизнеса ReviewPro Елена Железняк рассказала участникам форума о способах и инструментах управления online-репутацией.
7–10 октября в Москве прошла VIII Международная выставка «ПИР-ОТЕЛЬ 2019» под девизом «Открываем границы возможностей». Четыре дня представители отраслевого бизнес-сообщества обсуждали итоги сезона, тренды предстоящего года, обменивались мнениями по ключевым вопросам индустрии.
Не секрет, что в отельной среде посещение крупных туристических выставок зачастую рассматривается как пустая трата денег и времени. Такое мнение не удивляет, и все же есть достойные мероприятия, посещение которых является своеобразным must have для занятых в индустрии путешествий и гостиничном бизнесе.
На одном из заседаний секции Welcome Forum, посвященной системе управления доходами, эксперты сумели уйти от сухих терминов и цифр и увлечь участников интерактивными заданиями. При этом участники говорили о серьезных вещах, в том числе о создании универсального инструмента бронирования и перспективах развития Revenue Management.
Операционная деятельность
Новый год – самый любимый и долгожданный праздник, многие действительно верят в силу традиционной фразы: «Как встретишь Новый год, так его и проведешь». Настоящим трендом последних лет стали новогодние корпоративы и встреча главной ночи года в ресторане отеля. По всей стране рестораны и банкетные залы гостиниц предлагают разные варианты проведения праздника, заманивают гостей яркими шоу-программами, приятными сюрпризами и кулинарными изысками.
Тренды
Служба консьержей или мобильный консьерж-сервис – что сегодня выбирают отельеры? Согласно исследованию РАНХиГС, через десять лет 45% работников на рынке труда России могут быть заменены роботами. В гостиничном и ресторанном бизнесе автоматизация может коснуться 73% персонала. Попадет ли под роботизацию служба консьержей? Об этом размышляют эксперты «Современного отеля».
Высокий уровень сервиса и отличная работа персонала – условия для процветания гостиницы.
В ходе многолетних исследований нужд и потребностей гостей курортных отелей в сфере питания и отдыха были сделаны занимательные выводы. Работа службы Food & Beverage играет большую роль в формировании лояльности гостей и имиджа отеля в целом и, как итог, влияет на финансовый результат деятельности всего отеля.
Персонал и карьера
Генеральный управляющий арт-отеля «Карелия» рассказывает о себе и о творческом подходе к жизни и бизнесу.
В 70 км от СанктПетербурга расположена универсальная площадка с необычным ивент-пространством в виде летающей тарелки вместимостью до 1 тыс. человек
Не каждый специалист готов вот так просто взять и выложить секреты своего мастерства, да еще и в подробностях рассказать, что, как и когда нужно предпринять, чтобы превратиться в настоящего профи коучинга и наставничества. Тем ценнее долгожданный бестселлер от Галины Анохиной.
Инвестиции и девелопмент
В предыдущем номере журнала мы обсудили вопросы доходности того или иного вида коммерческой недвижимости, включая отели. По просьбе редакции мы начинаем небольшой цикл статей, посвященных различным аспектам анализа рынка недвижимости, в том числе и рынка гостиниц. В этом номере мы обсудим, чем же инвестиция отличается от спекуляции и то, какой выбор выгоднее для предпринимателя.
Судебная практика
В новой рубрике «Судебная практика» практикующий юрист Анастасия Королева пишет об интересных, на ее взгляд, судебных решениях, которые имеют значение для гостиничной отрасли. «Напомню, что в нашей стране не прецедентное право, но правоприменительная практика имеет существенное значение при рассмотрении споров как в суде, так и на стадии досудебного урегулирования. Надеюсь, что материалы будут полезны для вас!»
Территория бизнеса
Ванная комната – это место, куда в первую очередь идет гость после заселения в номер. Именно там он будет расслабляться вечером, а затем готовиться к новому дню. Дизайн ванной должен благоприятно воздействовать на все чувства человека: ненавязчивый аромат, приятное ощущение от прикосновения к поверхностям, комфортное освещение – все это влияет на желание гостя вернуться в данное место еще раз.
Индустрия гостеприимства всегда связана с влиянием сезонности. Гости, как перелетные птицы, стремятся отправиться на отдых в благоприятные края. Зимой наиболее часто выбирают познавательные туристические поездки по Европе либо теплые страны, а любители гор и ценители спорта – горнолыжные курорты. Но как быть, если ваш отель расположен не в курортной местности с круглогодичным летом и даже не горнолыжный отель? Как решать вопрос с загрузкой и чем можно порадовать гостей в это прекрасное и волшебное время, ассоциирующееся у нас с домашним уютом, теплыми пледами и горячим чаем?
Нам повезло жить и работать в эпоху глобальных перемен. Гостиничный бизнес за последние десять лет изменился до неузнаваемости.
Алексей Волов, основатель и руководитель Hotel Business Forum и Hotel Business Academy, рассказывает о том, где отельеры могут черпать вдохновение и как получают доступ к новым методикам и технологиям развития гостиничного бизнеса.
Стиль жизни
Хорошее меню – это центральный элемент успеха любого ресторана, и это правильно. Люди приходят в ресторан за едой. Тем не менее они приходят не только перекусить, но и насладиться атмосферой. Каждый ресторан, особенно расположенный в отеле, по-своему уникален. Есть свой стиль, отличительные элементы декора и оформления заведения. И, возможно, у ресторана уже создан свой логотип или выбран определенный цвет, используемый в интерьере и других фирменных деталях. Все это помогает правильно представить тот образ заведения, который ресторатор хочет передать своим гостям.
Легенды
Зима – особенное время для любителей горнолыжного отдыха. Поклонники горных вершин и яркого солнца ждут это время, как никто другой: спорт, скорость, адреналин, заснеженные склоны, яркая атмосфера, великолепная природа, рестораны с захватывающими дух видами, вечерний релакс в термальных источниках и открытых бассейнах на свежем воздухе, а ночью après ski – вплоть до танцев на барных стойках в горнолыжных ботинках!
Туризм
Когда нужно представить себе что-то существенное, можно вспомнить английский газон, – его стригли 300 лет, и он стал эталоном совершенства. Так же и с зимним туризмом, эталоном которого считаются места отдыха в Альпах. Однако «Современный отель» решил посмотреть и на возможности российских зимних мест отдыха – тема эта набирает актуальность и перспективы.
Гурме
Вступая в год Крысы, можно использовать великий шанс – начать все сначала. В год Крысы успешными будут любые начинания: личное дело, бизнес-проект или просто желаемые достижения. Крыса щедро вознаградит тех, кто будет трудиться во благо своего дела, не ленясь и не жалея сил.