В Киеве состоялся HoReCa Innovation Forum 2010 «Инновации в управлении гостиничным и ресторанным бизнесом»

Главная задача форума состояла в возможности представить участникам рынка, а также популяризировать одновременно все наилучшие, проверенные на практике, инновационные решения и готовые кейсы для правильной организации и эффективного управления гостиничным и ресторанным бизнесом, которые, если их применить, позволят многократно повысить эффективность и доходность бизнеса, модернизировать и создать лучшие, конкурентоспособные на мировом уровне предприятия отрасли.



Вторая задача форума – обсуждение готовности объектов HoReCa в Украине к приему гостей Евро 2012, поднять вопросы и предложить механизмы быстрого решения проблем отрасли, которые объективно тормозят ее развитие, привлечение портфеля инвестиций, юридические вопросы, а также вопросы адаптации к международным стандартам ведения бизнеса.



HoReCa Innovation Forum 2010 открылся пресс-конференцией «Индустрия гостеприимства накануне Евро 2012: существующие проблемы развития отрасли и пути их оперативного решения. Готовность к приему гостей на высшем уровне. Стратегическая роль инноваций – как двигатель развития отрасли», в которой приняли участие Дмитрий Заруба, президент Ассоциации малых гостиниц и апартаментов Украины; Евгений Самарцев, председатель Совета по вопросам туризма и курортов Украины; Людмила Мещерских, специалист отдела по вопросам подготовки к ЕВРО 2012 Киевской областной государственной администрации; Савелий Либкин, ресторатор, председатель правления и совладелец «Ресторанная компания «РЕСТА»; Людмила Роик, учредитель компаний BOUCLE и ШТОРКА; Андрей Кривонос, Глава Директората Ассоциации франчайзинга (Украина).



Участники пресс-конференции остановились на проблемах гостиничного и ресторанного бизнеса в Украине накануне Евро 2012, а также на первостепенной значимости повышения качества обслуживания гостей, что невозможно без внедрения инноваций в управлении объектами. Гостеприимство должно выйти на первое место с точки зрения отношения к клиенту, бизнес-составляющая должна присутствовать, но при этом незаметна для клиента. Только за счет ювелирного управления можно достичь баланса между гостеприимством и бизнес-составляющей.



Насыщенная деловая программа форума включала также мини-выставку, в рамках которой эксперты и поставщики решений наглядно представили свои решения для участников рынка.



Для местных операторов объектов HoReCa можно ожидать обострение конкуренции в сфере гостеприимства, так как с 2010 по 2012 год планируется ввод в эксплуатацию целого ряда отелей мировых брендов: Fairmont Grand Hotel Kyiv 5* (2010-2011); Holiday Inn 4* (2010-2011); Ibis 3* (2011), Hilton 5* (2011-2012); Rixos Hotel Kiev 5*(2011-2012); Sheraton Riverside Plaza 5* (2012).



II-я тематическая секция программы Форума была посвящена инновациям в управлении объектами гостиничного и ресторанного бизнеса, а также выбору решений и поставщика услуг для сокращения издержек без потери качества товаров и услуг. Секция открылась мастер-классом Савелия Либкина, авторитетного ресторатора, председателя правления и совладельца «Ресторанной компании «РЕСТА» (рестораны «Дача», «Стейкхаус. Мясо и Вино», «Компот», сеть пиццерий «Пан-Пицца».

.



III-я секция Форума была посвящена современным технологическим решениям управления внутренними коммуникациями, без которых немыслим современный отель или ресторан. Открыл секцию доклад представителя компании «Сетевой стандарт», принимавшей участие в техническом оснащении отеля InterContinental Kyiv*****. Коммерческий директор компании Александр Антонов рассказал о необходимых составляющих инженерных систем современного гостиничного комплекса, в которые входит энергоснабжение, освещение, система безопасности, а также водоснабжение, климат-контроль, СКС и мультимедиа. Каждая из них делится на ряд функциональных подсистем и требует от компании-интегратора значительного опыта и экспертизы в построении технологических решений интеллектуального здания.



Концепцию интеллектуального отеля по версии Cisco развил Александр Масло, архитектор интеллектуальных систем Cisco. Решение Cisco Connected Hotel гармонично интегрирует в себе высокоскоростной интернет, беспроводный и удаленный доступ, унифицированные коммуникации и видео конференции, функционал управления посетителями и решения Digital Signage. Представляя собой единую масштабируемую платформу, Cisco Connected Hotel не только предоставляет новейшие коммуникационные сервисы и персонализированные услуги для гостей и персонала, но и значительно улучшает операционную эффективность объектов HoReCa.



Одним из наиболее эффективных инструментов продаж в сфере HoReCa сегодня являются грамотно построенные системы онлайн бронирования, сообщил в своем докладе Андрей Котульский, исполнительный директор проекта Hotels24.ua. По оценкам аналитиков, в Украине сегодня от 7 до 8 млн. регулярных пользователей, и 38% из них совершают покупки онлайн. При этом треть аудитории украинского интернет составляют топ-менеджеры и квалифицированные специалисты, которые по уровню дохода являются потенциальными клиентами украинских отелей и ресторанов. Для пользователя, использование онлайн бронирования имеет ряд преимуществ – это экономия времени и простота бронирования в режиме 24 часов в сутки, выбор способа внесения депозита, удобные инструменты выбора гостиницы по ценам и доступным услугам. Для гостиничных операторов возможности состоят в практичной системе сотрудничества с порталом на основе комиссионных и расширенных инструментах продвижения своего отеля на порталах онлайн-бронирования, увеличения каналов продаж и отсутствия финансовых рисков.



Финальная секция HoReCa Innovation Forum 2010 была посвящена управлению продажами и качеством услуг в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса. Секцию открыл доклад модератора Форума, Дмитрия Зарубы, президента Ассоциации малых гостиниц и апартаментов Украины «Как через удовлетворенность гостя повысить доходность отеля. Опыт международных гостиничных брендов». В своем докладе Дмитрий Заруба напомнил делегатам о неоспоримой статистике – привлечь нового клиента стоит в 6 раз дороже, чем сохранить старого. Поэтому так актуален анализ причин, почему клиенты уходят от отеля, и работа над улучшением этой ситуации. Основными причинами, по статистике, является то, что гостю в период пребывания не уделили должного внимания, а допущенные ошибки в обслуживании не были оперативно исправлены. При оценке качества услуги гость всегда сравнивает то что ему предоставили, с тем что он желал получить. Для отельера инструментами сторонней оценки услуг в собственном отеле могут являться и сайты отзывов об отельных услугах, и «тайный покупатель», а также собственные клиенты отеля/ресторана, жалобы которых являются для успешного отельера благоприятной возможностью улучшить качество услуг.



Особое внимание делегатов форума вызвал доклад Ирины Пшенной, генерального директора Vertex Hotel Group, директора Президент Отеля, посвященный повышению доходности гостиничного бизнеса, управлению продажами и программами лояльности. Госпожа Пшенная отметила, что с учетом запуска новых, сетевых отелей в Киеве в 2011 году (сегмент 3-5 звезд), на рынке гостиничного бизнеса Киева возникнет жесткая конкуренция за клиентов между локальными и сетевыми отелями. В данном контексте предложения отелей будут выше, нежели спрос и соотношение качества сервиса, ценовой политики и бренда сыграет основополагающую роль. Основная задача грамотного управления гостиницей регулируется двумя показателями: максимизацией валового дохода (зависит от загрузки гостиницы и средней продажной цены) и минимизацией постоянных и переменных расходов. В отелях, объединенных в управление Vertex Hotel Group, функционирует система Revenue Management. Это экономическая техника, нацеленная на определение наилучшей ценовой политики для оптимизации дохода предприятия индустрии гостеприимства на основе определения поведения спроса. Даже при неизменных окружающих условиях, систематическое использование метода управления доходами может повысить оборот в среднем на 7%, что может вызвать очень существенное увеличение объема доходов. Повысить доходы отелей также помогает тщательная работа с календарем событий в городе, регулируемая ценовая политика, а также программа мероприятий, направленных на повышение загрузки номерного фонда отелей. Программы лояльности должны быть продуманы таким образом, чтобы не допускать снижения доходности предприятия.



Контакты организаторов:

«Бизнес Саммит»

Тел.: +38 (044) 362-82-64, 383-56-43

E-Mail: info@summitbiz.com.ua