Финансовое планирование в малом отеле

Арсений Ревич, финансовый консультант Российской ассоциации загородных отелей, финансовый директор компании MHD by Frolova.

- Высокая рентабельность небольшого загородного отеля зависит, главным образом, от грамотного финансового планирования. Как только инвестор решил вложить деньги, нужно определиться с формой собственности: индивидуальный предприниматель или общество с ограниченной ответственностью (ООО). У каждого варианта есть свои плюсы и минусы. Например, недавно мы общались с владельцем крупного объекта, который зарегистрирован на индивидуального предпринимателя. В этом, безусловно, есть свои плюсы – внимание государства меньше, реже налоговые проверки. Но все забывают, что в этом случае владелец загородного отеля отвечает своим имуществом, а не уставным капиталом, как в случае ООО. То же касается бухгалтерского учета. Как только вы определились с допуслугами в отеле (спорт, спа, ресторан, фитнес), сразу можно принимать решение по оптимальной системе налогообложения. Напомню, что в ряде регионов России гостиничный бизнес попадает под так называемую «вмененку» - единый налог на вмененный доход. Если отель площадью до 500 м2, государство обязывает предпринимателя вставать на вмененный учет. С одной стороны, это удобно – вы не зависите от оборота. С другой стороны, возникают проблемы в низкий сезон, когда гостиница недозагружена.

В то же время, вмененный налог не является единственным вариантом налогообложения. Он всегда сочетается либо с общей, либо с упрощенной системой налогообложения. Я общался с несколькими инвесторами, которые на этом «погорели». Всегда нужно понимать, что бизнес может продаваться, в какой-то момент возникает необходимость взять заемные средства. И основы, которые вы задаете по учету, должны полностью соответствовать тем стратегиям, которые вы потом захотите вести.

Очень важно, чтобы на момент завоза первого мешка цемента на стройку у вас уже работал финансовый учет. Казалось бы, 5 мешков цемента, которые вы потеряли – это не критично. Система учета будет стоить дороже. Но как рассказывают владельцы, к цементу прибавляются пропавшие 20 кубометров дерева, в итоге затраты на систему учета уже окупаются с лихвой.

Следующий момент, связанный с финансовым планированием, - себестоимость одного гостя для отеля. Многие отельеры не могут ответить на вопрос, сколько должен заплатить гость, чтобы его пребывание было рентабельным. При планировании маркетинговых и рекламных акций, нужно понимать, сколько стоит один человек. Можно сделать дисконт и нагнать людей по 300 руб. за сутки проживания. Но не факт, что вы окупаете оплату труда дополнительного повара, который выйдет в смену, стоимость мыла, которое он использует, амортизацию оборудования. Абсолютно все, понятно, посчитать невозможно. Но если посчитать самые глобальные процессы, которые влияют на экономику предприятия, то это сделать можно. Каждый инвестор должен знать эту цифру.

Все финансовые показатели должны быть абсолютно прозрачными для инвестора. Нередко управляющий отражает итоги работы за последний период в гигантской таблице Иксель. В итоге все это приводит к тому, что в компании не только управленческий и налоговый, но и третий учет. В этой ситуации, как правило, начинается воровство.

Вернемся к той же «вмененке». Есть объекты, у которых вообще нет расчетного счета в банке. Они используют наличный оборот. В этом случае придется все время держать остаток по кассе, что для региональных объектов довольно опасно или инвестор должен быть готов просыпаться посредине ночи, чтобы решать возникающую проблему. Еще один вариант: вопрос может решаться через управляющую компанию – собственную или наемную. На мой взгляд, должны быть разрозненные аппараты управления финансами – не только на местах.

Еще один аспект – это оплата услуг гостем. Около 90% мини-отелей в России могут предложить гостю один вариант оплаты – на месте наличными средствами. При этом не всегда еще выдается фискальный чек. В то же время, есть категория гостей, которые предпочитают оплачивать отдых до выезда из города. Вопрос было бы легко решить при наличии собственного представительства отеля в Москве. Однако такое удовольствие обойдется как минимум в 60 тыс. руб. в месяц, что для малого отеля дорого. Возможно, решением будет объединение нескольких отелей и создание совместных региональных представительств или предоставление возможностей оплаты через УК.

И, наконец, предоставьте гостю максимальный выбор способов оплаты услуг отеля: наличными, кредитной картой, электронными деньгами.

С точки зрения взаимоотношений с гостем это сегодня один из важных моментов. Во-первых, это дает конкурентные и маркетинговые преимущества. Во-вторых, это дает шанс владельцу полностью оценивать финансовый поток.

По материалам Форума «Отель» выставки «ПИР-2011»