Московский ресторатор Галина Дувинг – образец женщины в бизнесе. Многолетний опыт помог ей не перегореть, когда вокруг «пылали пожары». Во время пандемии Галина закрыла строящиеся объекты, переосмыслила отношение к бизнесу, разочаровалась в собственном подходе и вернулась к делу своей жизни с новым дыханием.
Сегодня Галина владелица сети Osteria numero Uno, Osteria Casa Bianca, Jobs, Easy Jobs и «Апероль-бар» в Москве.
МНОГИЕ КОПИЛИ УБЫТКИ, НО ДОКАЗЫВАЛИ, ЧТО ЖИВЫ
- Галина, благодаря чему и как ваши проекты пережили пандемию?
- Всегда кажется, если что-то случилось, нужно срочно принимать решения. Но для меня самое главное было не делать резких движений, пока я не увижу картину шире. Пережить пандемию удалось исключительно благодаря переговорам с арендодателями, моей семье, предыдущему опыту, спорту и дисциплине мозга.
Мне удалось избежать убыточных доставок и других «игрушек», которые некоторое время занимали персонал, но по факту для большинства проектов были убыточными.
А я инвестор, и это меня волновало в первую очередь. Накапливать убытки только ради того, чтобы доказать всем и самой себе, что ты жив - неправильная стратегия и мне удалось её избежать.
- Пришлось что-то закрыть? С какими ещё сложностями вы столкнулись?
- Во время пандемии я закрыла только строящиеся объекты. Немного странно звучит для ресторатора, но главное, с чем я столкнулась – это разочарование в ресторанном бизнесе. Не в профессиональной сфере, а в подходе, который был до пандемии. Моя стратегия - всегда быть владельцем бизнеса и не работать на чужие деньги - не сработала. Деньги закончились и инвестировать в рестораны для поддержания их работы стало нечего.