Свежие силы гостиничного бизнеса: цена вопроса

Официальная статистика уровня оплаты труда молодого специалиста в российском гостиничном бизнесе отсутствует. Однако косвенные признаки указывают, что уровень зарплат все еще далек от желаемого, а поэтому дипломированные специалисты перетекают в другие отрасли, ищут работу за рубежом. Экспресс-опрос российских работодателей гостиничной отрасли о том, знают ли они, сколько стоит дипломированный специалист, показал, что опрашиваемые либо не владеют информацией, либо находятся в глубоком заблуждении, либо никогда не интересовались этим вопросом. При этом многие из респондентов выразили готовность финансировать обучение своих сотрудников полностью или частично компенсировать их затраты на обучение в отраслевых вузах и тем самым ускорить приток профессионалов в стремительно развивающийся бизнес. Вопрос лишь в том, куда послать учиться и сколько это будет стоить.

Образование за рубежом

Сокровенная мечта владельцев и управляющих гостиничным бизнесом в России – иметь в штате сотрудников, получивших специальное образование за рубежом. В первую очередь речь идет о менеджерах гостиниц. Данный контингент буквально пропитан идеей менеджмента. С момента поступления и до окончания учебного заведения студент постепенно приобретает знания, умения и навыки управления не только бизнесом, но и собственным временем, отношениями с другими людьми, деньгами. Особенно этим славятся выпускники Школы отельеров в Лозанне (Ecole Hoteliere de Lausanne), Швейцария. И, естественно, они знают себе цену, потому что им достоверно известно, сколько средств затрачено на получение престижного образования и на какое вознаграждение можно рассчитывать в будущем.

В EHL официально прописаны практически все необходимые платы и дополнительные расходы студентов (см. табл., данные EHL). Так, получение образования по четырехлетней программе подготовки бакалавров «Международный гостиничный менеджмент» с сентября 2008 студенту обойдется в среднем в 112 900 швейцарских франков, что составляет примерно 102 739 долларов США.

Учеба в американской Школе администрации отеля при университете Корнелла (School of Hotel Administration) обойдется студенту почти вдвое дороже, чем в европейском вузе. Стоимость одного года учебы по бакалаврской программе составляет 48 151 доллар США. Эта сумма покрывает плату за обучение и сопутствующие платы (34 781 долл.), размещение (жилье) в университетском городке (6 680 долл.), питание (4 510 долл.), расходы на книги (720 долл.), а также личные расходы (1 460 долл.). Кстати заметить, что стоимость обучения год от года повышается в основном за счет удорожания образовательных услуг и проживания. Резиденты и нерезиденты учатся на равных условиях, в отличие от дифференцированной платы за обучение в EHL.

По последним тенденциям, многие россияне предпочитают обучение за рубежом, в том числе и в Швейцарии. И не только потому, что здесь сильны традиции и не такая высокая стоимость обучения, как в Америке, а еще и потому, что здесь есть институты, нацеленные именно на иностранных студентов, на их интеграцию в международную гостиничную индустрию.

IHTTI Eurotel – один из них. Секрет успеха образовательной модели IHTTI – в сочетании академической глубины и управленческих дисциплин британского образования (IHTTI следует программе ведущего британского Борнмутского университета) c практической направленностью швейцарского. Стоимость обучения (включая расходы на проживание, питание, экскурсии и медицинскую страховку) беспрецедентно низкая – 300 швейцарских франков (около 275 долл. США) в неделю вместо обычных 800 франков. Разницу в цене доплачивает институт. Обучение в IHTTI особенно эффективно благодаря тому, что организовано на базе собственного отеля Eurotel, где студенты могут погрузиться в реальную гостиничную жизнь и применить на практике полученные знания. Во второй половине каждого учебного года студенты проходят полугодовую практику в самых престижных швейцарских или зарубежных отелях. Месячная зар-плата студентов во время практики равна в среднем 2 000 долл. США (это больше, чем в какой-либо другой стране). Практика, пройденная в Швейцарии, ценится работодателями гораздо выше, чем стажировка в каком-то другом государстве. Ведь швейцарский уровень сервиса является эталонным.

Образование в России

Европейское или американское образование, безусловно, престижно и качественно. Но все-таки работодатели опасаются делать серьезные инвестиции в заморское обучение сотрудников. Опасения небезосновательны. Многие из тех, кому российские компании предоставляют возможность получить образование за рубежом, оказываются не способными побороть искушение остаться на работе за границей и разрывают прежние договоренности. Остается уповать на выпускника отечественного вуза.

В отечественных вузах подготовка отельеров осуществляется в рамках специальностей 100103 – «Социально-культурный сервис и туризм» (специализация «Гостиничный сервис») и 080502 – «Экономика и управление на предприятиях (туризм и гостиничное хозяйство)». Предусмотрены бюджетные и внебюджетные формы обучения. Стоимость обучения по внебюджетной форме варьируется в зависимости от вуза, региона, специальности, образовательной программы, гражданства. Как правило, отечественные вузы пока все еще далеки от предоставления полной калькуляции процесса обучения и представляют обобщенные цифры.

Так, стоимость обучения для студентов 1 курса специализаций для сферы гостеприимства на 2008-2009 учебный год в Российском государственном университете туризма и сервиса (РГУТиС), который находится в Подмосковье, составляет 59 160 рублей на дневном отделении и 34 260 рублей - на заочном. Плата за аналогичное обучение в филиале РГУТиС – Институте туризма и гостеприимства, расположенном в Москве, - уже ощутимо выше. Для граждан России – 70 000 рублей (дневная форма обучения), 46 000 (очно-заочная), 36 000 (заочная), еще выше – для граждан СНГ и других государств.

Значительно дороже обойдется получение специальности «Туристский и гостиничный бизнес» в Московской международной высшей школе бизнеса (МИРБИС). Стоимость обучения по программе бакалавра – 168 000 рублей в год. Обучение по новой специализированной программе «Управление гостеприимством и корпоративным туризмом» будет стоить 217 000 рублей в год. Институт обещает участие студентов в программах обмена с вузами-партнерами в Западной Европе, возможность сдачи квалификационных экзаменов и получения диплома Института коммерческого менеджмента (The Institute of Commercial Management, ICM, Великобритания), обязательную языковую и учебно-ознакомительную практику за рубежом.

В регионах получить специальное образование можно в Санкт-Петербургском торгово-экономическом институте (торгово-экономический факультет, специализация «Организация гостиничного обслуживания, торговли и питания»), Иркутском государственном университете (факультет сервиса и рекламы, специализации «Гостиничный и ресторанный сервис», «Информационное сопровождение гостинично-туристского сервиса»). В первом вузе стоимость обучения на 2008-2009 учебный год для поступающих на I курс дневного отделения составляет 72 000 рублей в год, а заочного отделения – 42 000 рублей. Во втором – 45 000 и 35 000 рублей соответственно. И это, конечно же, далеко не все предложения. Мониторинг цены и содержания специального образования за рубежом и в России показывает, что, несмотря на значительную разницу в стоимости обучения, российские вузы все чаще предлагают образовательные программы на уровне мировых стандартов. В этой ситуации достаточно ясно представлять, какой работник нужен, а при выборе вуза обратить внимание не только на его престижность, близость расположения к центру, стоимость обучения, но и на содержание программ, правовое обеспечение гарантии дополнительных услуг. Никогда не лишним будет поинтересоваться, что конкретно входит в заявленную стоимость обучения. И, конечно же, необходимо юридически обеспечить возвращение обученного за счет работодателя сотрудника на работу в компанию.

С развитием гостиничного бизнеса стремительно набирает темпы рекрутинговый бизнес – подбор и оценка кадров для отелей. В этом деле намечаются две тенденции.

Первая – внутренний рекрутинг, когда подбор кадров осуществляется менеджером по подбору персонала отеля, но это на сегодняшний день прерогатива крупных отелей.

Вторая носит более массовый характер – это внешний рекрутинг, когда отели выступают клиентами кадровых агентств.

Наиболее востребованными оказываются услуги специализированных кадровых агентств.

Надежда Оконешникова, исполнительный директор кадрового агентства по поиску, подбору и обучению персонала в сфере гостеприимства «HoReCa Service Personnel», так объясняет данную ситуацию: «Развитие сферы гостеприимства выдвигает особые требования к персоналу. К сожалению, до этого момента поиск персонала велся кадровыми агентствами на общих основаниях, то есть без особого понимания особенностей и специфики данной сферы и возможностей, которые она предлагает для соискателей. Кроме того, сами работодатели теряли драгоценное время и финансы на поиск, подбор и подготовку своего персонала».

Клиенты заинтересованы в кадрах практически для всех служб отеля: менеджерах разных уровней и специальностей, горничных, официантах и т.п. На данный момент существует особая потребность в персонале, имеющем опыт работы и знание основ сервиса, стандартов обслуживания. Что касается личных качеств, то важны аккуратность и опрятность, доброжелательность и услужливость, толерантность и творческие способности. Как и в любой профессии сферы «человек-человек» приветствуется стрессоустойчивость.

Также существует потребность в персонале без опыта работы, так как получить знания можно непосредственно во время стажировки по месту работы или пройти специализированную подготовку. Вложенные в обучение деньги легко окупятся, так как профессионал в сфере гостеприимства – востребован всегда и везде.

Например, на данный момент срочно требуются сервис-менеджер ресторанной службы, старший официант и т.п.

Соискателей работы в отельном бизнесе, в свою очередь, привлекают темпы развития сферы гостеприимства и масштабы инвестиций в эту сферу бизнеса, реальная возможность сделать карьеру.

Найти оптимальное соответствие между потребностями клиентов и возможностями соискателей – одна из основных задач рекрутеров. Как правило, кандидаты проходят тестирование с помощью специального психологического и профессионального инструментария, а рекомендации и отзывы с прошлых мест работы тщательно анализируются. Все это является гарантией качественного подбора кандидатов.

Необходимые платы и расходы студентов при обучении за рубежом
Обязательные платы в EHL (в долларах США, включая НДС)