Где обучиться на отельера

Тема ноябрьского номера журнала "Современный отель" - подбор топ-менеджера отеля

- Гостиничному бизнесу у нас учат везде и нигде, - считает Алексей Мусакин. - Соответствующие отделения есть в каждом экономическом вузе. Целые институты занимаются туризмом и гостиничным хозяйством, но гостиничного образования в стране нет по целому ряду причин. Согласно существующему закону об образовании примерно70-80% всего времени должно быть посвящено теоретическим занятиям и только 20-30% - практическим. При этом, естественно, у большинства таких вузов собственных гостиниц нет. Конечно, они договариваются с отелями насчет летней практики, но отели не всегда хотят брать практикантов, а если берут - зачастую используют так, как это нужно им. В итоге всю практику человек проводит за стойкой отеля. Я сам даю небольшие мастер-классы в вузах и вижу, что часть студентов, действительно, настроена на работу в гостинице. Наверное, это уже хорошо. По крайней мере, можно отобрать самых инициативных людей.

- В последнее время начался процесс, когда гостиничные компании вступают в сотрудничество с образовательными учреждениями, которые разрабатывают образовательные программы под их требования, - отметила Татьяна Веллер. – Как правило, это либо второе высшее образование, либо сертификационная программа, которая позволяет ближе подойти к западным стандартам. Основное, чего не хватает российским образовательным программам – это сильной практической части. Например, в западных школах студенты проводят примерно половину времени за пределами классных комнат, работая на стойке или обслуживая гостей в ресторане. У каждой школы, как правило, есть свой отель, где студенты поочередно могут выступать гостями или работниками. Это позволяет людям не только получить практические навыки, но и определиться с возможным направлением карьеры в отеле – по линии номерного фонда, ресторана, продаж.

По мнению некоторых специалистов, своего рода панацеей можно считать обучение в западных гостиничных школах Европы, США, Арабских Эмиратов, но многие полагают, что это отнюдь не является гарантией успешной карьеры в России.

- Что можно посоветовать молодым специалистам, ориентированным на карьеру в отеле, - работать, а не отсиживаться, - уверен Алексис Деларофф. – Не думаю, что нужно ехать за границу. Что может дать зарубежный отель, чего не даст с точки зрения практики российский? Стоит начать работать у себя в стране и учиться на рабочем месте. Лучше, наверное, поработать в сетевой компании, где есть отлаженная система обучения, тренингов, продвижения персонала. Я сам, например, начинал свою карьеру в независимом отеле, так что жестких правил нет. Главное – человек не должен ждать, пока ему дадут какую-то должность. Он должен ее завоевывать.

- Уповать на то, что людей можно отправлять обучаться за рубеж, тоже не получается, - говорит Алексей Мусакин. – Их учат тому, как гостиничная система работает в Европе или Америке. В российских отелях это работает, но не так эффективно. Особенно если в этом отеле российская клиентура и существенная часть времени уходит на то, что не связано напрямую с деятельностью отеля: согласования, налаживание взаимоотношений. У нас, к сожалению, этому вообще не учат.

- Мне кажется, никто в России не знает точно, как пройти этот карьерный путь от линейной позиции до управляющего отелем, - говорит Валерий Максимов. – В моем случае рецепт успеха такой: работать до умопомрачения, ставить перед собой амбициозные цели и ждать своей звезды. И количество со временем неизбежно перерастает в качество.

Таким образом, эксперты отельного бизнеса единодушны: наступает время российских топ-менеджеров. Сегодня активно формируется новое поколение управляющих, многие из которых, как это принято на Западе, успели пройти все ступеньки гостиничного бизнеса. Это люди с разным образованием, зачастую даже – из разных сфер бизнеса, но все они – крепкие практики, не робеющие перед авторитетом иностранных управленцев. Они знают иностранные языки, знакомы с западными стандартами и практиками, но не забывают делать скидку на специфику российского рынка. И это та смена, которая способна привести отели к успеху.