«Мы как организаторы крупнейшего отраслевого мероприятия не можем обойти вниманием такие важные темы как бережливость и доступная среда в HORECA, отмечает Елена Меркулова, соучредитель выставки ПИР ЭКСПО. - С каждым годом все больше ресторанов и отелей внедряют у себя технологии, позволяющие не только выполнять социальную миссию, но и делать бизнес более эффективным. Об этом важно говорить и обмениваться опытом».

Соорганизатором сессий является Комитет по развитию устойчивого туризма Российского союза туриндустрии. Руководитель комитета Вита Саар считает, что «пандемия внесла свои коррективы в процессы развития территорий и управления бизнесом. В новом времени предпринимателям важно быть гибкими, уметь быстро трансформировать процессы под стремительно меняющуюся реальность и запросы современного потребителя. Стало очевидно, что инструменты устойчивого развития сейчас наиболее эффективны. Поэтому на этой сессии мы собрали тех предпринимателей, которые одни из первых в России начали внедрять их в свой бизнес. Мы попросили поделиться своим опытом, а главное результатами, чтобы ответить на главный вопрос всех, кто только знакомится с темой устойчивого развития и бережливого производства – «Зачем?»

Главными вопросами для обсуждения станут 4 основополагающие направления устойчивого развития: экологичность и бережливость, доступная среда, социальная ответственность и формирование спроса на устойчивые продукты в туризме и индустрии гостеприимства.

Программа сессий носит максимально практический характер, в нее включены кейсы ресторанов, отелей, кофеен, ресторанных и гостиничных сетей, фондов и общественных организаций, показывающие как внедрение приемов устойчивости помогает не только экономить, но и получать дополнительный доход на предприятиях HORECA, развивать туризм людей с ОВЗ, создавать социально-ответственные производства.

Ассоциация Профессионалов Индустрии Гостеприимства расскажет об опыте проведения цикла обучающих семинаров для сотрудников предприятий HORECA по теме обеспечения доступной среды и навыков персонала по приему гостей с ОВЗ. Представители Cofix поделятся программой работы со слабовидящими гостями. Как принципы устойчивости корпорации Toyota помогают эффективно вести ресторанный бизнес узнаем из кейса управляющей ресторанной сети Юлии Яблоковой. Важную роль играют производители и поставщики, которые предлагают предприятиям все больше экологичных продуктов и технологий. В рамках сессий выступят эксперты компаний «Орпиком», «Аллегрини», Huhtamaki, группы компаний «Вертикаль» и творческого объединения «Круг».

Необходимо отметить, что без поддержки и стимулирования государством в теме устойчивого развития не обойтись. Представитель корпорации ТУРИЗМ.РФ расскажет какие аспекты должны учитывать инвесторы в проектах будущих объектов для получения грантов и субсидий.

Не менее важно продвижение темы устойчивого развития на конечного потребителя. В мероприятии примут участие представители федеральных, региональных и профессиональных СМИ. Например, питерский TIME OUT расскажет о своем проекте гайда по ресторанам Петербурга с доступной средой. Главред журнала «Современный отель» и отраслевого портала hotel.report объяснит как привлечь внимание отельеров к теме устойчивого туризма и какие инициативы уже реализованы на практике.

Всего в сессиях примет участие более 20 экспертов. Программа пройдет в 15 зале 3 павильона Крокус-Экспо, с 10.00 до 15.30.

Участие в сессии бесплатное, по предварительной регистрации. Подробнее https://pirexpo.com/program/compilations/23