«Дело в том, что человек, который зашел в ресторан в маске, он садится за стол, маску снимает. Дальше ситуация: вот он встал и пошел в туалет. Что должен сделать ресторатор, если уже человек зашел, заказал и так далее? Никто этого, грубо говоря, трактовать не может, как это будет рассматриваться. За невыполнение требований в момент повышенной готовности штраф может составить до 500 тыс. руб., или будет закрытие на 90 дней. 42% уже говорили, что не открылись, 30% предприятий поставщиков продуктов не открылись, если еще появляется контрольно-надзорная деятельность, это означает еще большие убытки. В конечном итоге мы с вами увидим в октябре-ноябре, что закроется еще большее количество ресторанов»,— считает Бухаров.
Ранее СМИ сообщали, что мэрия Москвы уже активно отзывает у рестораторов лицензии на летние веранды, ссылаясь на жалобы местных жителей на шум. Тогда в независимом объединении рестораторов Москвы прогнозировали, что по этой причине закрыть могут до 30% заведений. “Ъ FM” поинтересовался у владельцев московских кафе и ресторанов, с какими проблемаи они сталкиваются, выполняя требования Роспотребнадзора, и как рейды столичной мэрии могут отразиться на их бизнесе.
Николай Борисов, управляющий ресторана «Квартира 44» и траттории «Меркато»: «Приезжали, слава богу, не к нам, но поскольку у нас тоже были колонки на улице, нас предупредили, мы больше не выставляем. Со следующей недели обещают 14 градусов и дожди, поэтому эта проблема решится погодой. Этот штраф означает закрытие в любом случае».
Сергей Миронов, основатель сети ресторанов «Мясо&Рыба»: «Сложно очень потребовать от гостей надеть маску. Ресторан не может им никак противодействовать, у него нет такого права, он не может ни применить силу, ни не пустить его. При этом ресторан за это несет ответственность. Персонал может только вызывать полицию. И как это будет выглядеть, если сам Роспотребнадзор определил, что в ресторанах перчатки не нужны для сотрудников, но режим называется масочно-перчаточным? Несколько дней сотрудник работает в перчатках, у него от рук уже ничего не остается».
Алексей Петропольский, владелец сети кофеен Take and Wake: «Людей рассаживать в определенном порядке, антисептики везде должны стоять — все это подряд соблюдать практически невозможно. Нам сейчас нужно собрать деньги, чтобы выплатить все отсрочки по налогам, по аренде, которые кончаются с октября по февраль. Выручка одной кофейни — примерно от 20 до 40 тыс. руб. в день. Если нас оштрафуют на 500 тыс. руб., это равно банкротству или работе в минус около четырех-пяти месяцев, что мы себе позволить сейчас, увы, не можем».
В среду мэр Сергей Собянин рассказал, что масочный режим и другие введенные из-за коронавируса ограничения могут сохраниться в столице еще на несколько месяцев.
