Статья

Бутик-отель: акцент на уникальность

Статья опубликована в журнале за 4.2010
Рубрика: Новые концепции, форматы отелей, гостиниц

Один из активно развивающихся сегодня гостиничных форматов в мире — бутик-отель. Такие объекты появляются в крупных городах, на известных курортах и экзотических островах. И даже кризисные явления в мировой экономике не слишком повлияли на этот процесс. Чем же привлекателен этот формат?

Бутик-отель: акцент на уникальность

Экскурс в историю


«Бутик-отель», или иначе «дизайнерский отель» — новое понятие для нашей страны. В принципе, и в мировом масштабе оно не старое (по сравнению с историей гостиничного бизнеса в Европе, насчитывающей более 200 лет), поскольку первые гостиницы данного формата появились в начале 1980-х гг. Точнее, в 1981-м, не сговариваясь, разные отельеры на двух континентах открыли уникальные по дизайну небольшие по размерам отели: The Blakes Hotel в Лондоне и Bedford в Сан-Франциско. А в 1984 году свой первый бутик-отель Morgans создал в Нью-Йорке знаменитый девелопер Ян Шрагер, считающийся законодателем в этом формате гостиниц.

Дизайнерские отели, первоначально придуманные как альтернатива стандартности объектов классических гостиничных цепочек, как способ выживания малых отелей среди конкурентов-гигантов, сегодня сами объединяются в сети. Boutique Hotels & Resorts International, Small Luxury Hotels of the World, Select Hotels & Resorts International, Relais & Chateaux — вот лишь несколько цепочек, созданных из бутик-отелей. А классические сети, изначально объединявшие традиционные отели разных классов, увидев популярность оригинального формата, стали создавать бутиковые бренды внутри своих холдингов: Marriott International придумал подразделение Bulgari hotels and resorts, Starwood Hotels & Resorts — W Hotels, Preferred Hotel Group — Preferred Boutique, Accor — Mgallery и т.д. Причем если началось развитие формата «бутик» с городских отелей, то с недавних пор перешло и в сегмент курортных.

Критериев много или один?


Что же объединяет столь разнообразные гостиницы в один формат «дизайнерских» или «бутиковых»? Согласно словарю, boutique — «небольшой магазин, торгующий товарами высокого качества». То есть, по аналогии с торговым форматом, бутик-отель должен быть небольшим, предлагать высококачественные услуги, предусматривать индивидуальное обслуживание гостей. Следовательно, он должен относиться к категории «5 звезд» или luxury. А если учесть еще и второе имя формата — «дизайнерский», то таким гостиницам следует иметь уникальные, впечатляющие интерьеры.

В действительности с соответствием высокой категории, количеством номеров и уровнем сервиса все не так строго. Некоего международного стандарта, регламентирующего, что же может именоваться «бутик-отелем», нет, и каждый оператор трактует это слово по-своему. Среди бутиковых гостиниц есть и 5-звездочные (как экологический Vida Sol e Mar в Бразилии), и 3-звездочные (как виллы Rockhouse на Ямайке), и даже… хостелы (как Rooms Deluxe в испанской Валенсии). Некоторые специалисты утверждают, что максимальный номерной фонд бутик-отеля — около 150 номеров, объясняя, что только в этом случае можно персонифицировать сервис. Но находятся профессионалы, утверждающие, что создать особую атмосферу можно и в отелях на 1000 мест, что отличительная особенность дизайнерского отеля — воздействие на все органы чувств посредством архитектуры, дизайна, цветовых решений, света и музыки. Уже упомянутый выше Ян Шрагер, например, позиционировал как бутик-отели Paramount Hotel (597 номеров) и Hudson Hotel (1000 номеров).

Какие же критерии все-таки должны соблюдаться при строительстве бутик-отеля? Accor, например, при выборе объектов для сети Mgallery указывает следующие: у здания и (или) самого отеля должна быть своя история, выдающееся местоположение в городе или на курорте; гостиница должна отличаться оригинальной концепцией, исключительным дизайном интерьера и (или) экстерьера. Вообще большинство профильных собственников как отличительные особенности своих объектов чаще всего называют именно архитектуру, дизайн, местоположение, концепцию, атмосферу и сервис. Ко всем этим характеристикам следует добавить слово «индивидуальный».

«Уникумы»


Индивидуальность — это просто и сложно одновременно. Вдохновленные свободой выбора идеи отельеры экспериментируют, кто во что горазд, но непременно соблюдают соответствие архитектурного и дизайнерского решения выбранному месту, а сервиса — концепции и «звездности» объекта. Только в этом случае отель будет успешным. Вот 2 примера бутик-отелей, разительно отличающихся по своему решению, но одинаково удачныех с точки зрения бизнеса.

Пятизвездочный Widder Hotel находится в самом центре Цюриха. Проект швейцарского архитектора Тилле Тойса объединил 10 отдельных зданий XII-XIII вв. в единый архитектурный ансамбль посредством лестничных пролетов, портиков и внутренних двориков. При этом сохранена уникальная структура каждого из сооружений. При частичном демонтаже зданий были найдены уникальные потолочные и стенные росписи, фрески XVI века. Под слоем напольных деревянных покрытий обнаружены полы из речного камня, а в кирпичной кладке — фрагмент городской стены XII века. Все реликвии сохранили и использовали в качестве декоративных элементов оформления интерьеров. Строительство отеля с момента проектирования до финишных работ заняло около 10 лет.

Пятиэтажный Widder Hotel имеет всего 49 номеров, 7 из которых класса люкс. Все они имеют нестандартную, как правило, студийную планировку со свободной структурой зонирования пространства. Люксы, например, двухуровневые, с выходом на собственную террасу, находящуюся на крыше здания. Дизайн каждого номера неповторим, единственное, что объединяет их всех, — это комфорт и современные удобства.

Имитирующий сложенные друг на друга картонные коробки дизайнерский отель «25 часов от Levi’s» (25 Hours Hotel Tailored by Levi’s) во Франфуркте расположен в коммерческом центре города и ориентирован в первую очередь на деловую молодежь до 35 лет. Гостиница разместилась в прежнем офисном здании, обновленном архитектором Карлом Дудлером. На выбор названия, архитектуру и дизайн внутренних помещений повлияло ее соседство с немецким штабом компании Levi Strauss. Нынешний экстерьер состоит из чистых линий, простых форм и хромовых акцентов. Интерьер оформляли дизайнеры Дэльфин Буро и Михаэль Дреер. Они включили в проект элементы американской массовой культуры, использовали «джинсовые» цвета. Каждый из 71 номера для гостей и 5 больших студий украшены различными оттенками синего - от кобальта до голубого, от индиго до бирюзового. Шесть этажей оформлены в стилистике разных годов ХХ века - от 1930-х до 1980-х, с соответствующей мебелью и даже музыкой. В двухместных номерах этой гостиницы установлены двухъярусные кровати с отдельными телевизорами. Как и положено бизнес-отелю, здесь предусмотрен конференц-зал на 100 кв. м на первом этаже (в свободное от работы время являющийся общей гостиной), а терраса на крыше гостиницы может служить местом проведения праздников.

Если ставить на имя


Особо следует сказать об отелях, в выборе концепции и оформления делающих акцент на слове «дизайнерский». Они не просто стремятся удивить всех оригинальным решением, а привлекают к проектированию по-настоящему знаменитых на весь мир дизайнеров, делают себе имя на популярности этих личностей. Например, в 2010 году в Дубае должен открыться люксовый отель Palazzo Versace Dubai. Этот дворец займет территорию в 117 тыс. кв. м. Интерьеры отеля будут выполнены в эстетике Versace, а в скульптурном оформлении здания появится легендарная Медуза Горгона, всем известный символ модного дома. Здесь запланировано 529 апартаментов, которые могут функционировать и как гостиничные номера, и как апартаменты личного пользования. А всего по всему миру задумано построить 16 отелей Palazzo Versace, они появятся в Гоа, Абу Даби, Париже, Лондоне, Нью-Йорке, Риме и даже, говорят, в одном из городов России.

Но имена известных дизайнеров связаны не только с гостиницами класса luxury. Так в прошлом году в Париже открылся отель Mama Shelter, оформленный знаменитым дизайнером-архитектором Филиппом Старком. На участии последнего в проектировании построена вся реклама этого объекта. Он разместился в здании бывшего гаража, возле путей Малой окружной железной дороги города, по которым уже не ходят поезда. Проект внешне прост, но не лишен комфорта и технически совершенен, как все, чего касались руки Старка. На первом этаже здания, помимо снек-бара и ресторана, размещается развлекательный медиацентр, где можно устраивать кинопоказы и проводить концерты. В отеле 172 студии с кухнями, оборудованные компьютерами iMac, которые подключены к телевизионной антенне. Эта гостиница лишена пафоса, но и у нее есть свои поклонники. Она популярна среди «продвинутых пользователей» и сторонников всего современного, ценящих не столько внешний лоск, сколько рациональность и техническую прогрессивность.
    #

Похожие статьи

«ПИР-ОТЕЛЬ» открывает границы возможностей с лучшими

«ПИР-ОТЕЛЬ» открывает границы возможностей с лучшими

7-10 октября 2019 года в Москве состоится главное мероприятие года в индустрии гостеприимства - VIII международная выставка для профессионалов отельного бизнеса «ПИР-ОТЕЛЬ 2019». Ведущая выставка товаров и услуг для отелей из года в год выступает трендсеттером отрасли.