Власти Северной столицы занялись разработкой бренда «Петербургская кухня»

Инициативу поддержали три профильных ведомства: комитет по развитию предпринимательства и потребительского рынка, комитет по туризму и комитет по внешним связям.



Задача проекта - выработка рекомендаций для бизнеса Петербурга, для которого этот бренд может повысить рентабельность.



По словам главы Комитета по внешним связям Сергея Маркова, идея бренда «Петербургская кухня» возникла год назад, но сейчас хорошо вписывается в программу импортозамещения.



«Бренд может помочь развивать отечественное производство продуктов для блюд «Петербургской кухни». Проект одобрен губернатором. Нами собрана экспертная группа, члены которой вплотную изучают исторические аспекты развития бренда», - сказал Марков.

Рестораторам он предложил ввести в меню своих заведений раздел «Блюда петербургской кухни», включающий хотя бы 5-6 местных блюд.



По информации ТАСС, из 1,2 тыс. ресторанов, работающих в северной столице, около 100 позиционируются как рестораны петербургской кухни, около 500 – русской кухни. При этом по оценке экспертов, к исконно русской кухне можно отнести около пяти заведений.



«Надеюсь, что мы будем гордиться не только корюшкой и пышками. Не хотелось бы скатываться на провинциальный уровень», – заявил Сергей Марков в рамках круглого стола, посвященного развитию гастрономического туризма в городе.



Участники встречи напомнили о том, что исконно петербургскими были рыбные блюда: стерлядь в шампанском, корюшка и ряпушка, ладожский сиг. Делиться рецептами семейных блюд петербужцев призвал глава комитета по развитию предпринимательства и потребительского рынка Эльгиз Качаев. По его словам, специальная рубрика может появиться на сайте комитета.