- Расскажите подробнее о концепции бутик-отелей, в чем их ключевые особенности?
- В целом, что такое бутик-отель? Это дизайнерский отель, прежде всего. При этом подчеркну, что концепция и дизайн — две разные вещи. Дизайн — это один из элементов концепции, значительный, но все-таки элемент. Без других составляющих он работать не будет. Но в этом ключе очень важно отметить два момента. Первое — единый стиль интерьера. Он должен присутствовать как в общественных зонах, так и в номерах. Более того, даже вилки в вашем ресторане должны поддерживать стилистическое решение. Второе — дизайн отеля должен поддерживаться все время. Мы, например, согласовываем с нашими дизайнерами все элементы оформления интерьера, каждый предмет интерьера, будь то ковер или обложка книги, требующая замены. Такой подход позволяет нам не нарушать целостность проекта.
Еще один аспект «бутика» — небольшой номерной фонд, до 100 номеров. Это то количество номеров, при котором действительно можно предложить индивидуальный сервис, индивидуальный подход.
Мы не делим наших гостей на VIP и не VIP: для нас каждый гость — очень важная персона. Иначе и быть не может! Мы уделяем внимание каждому гостю, стараемся учесть непосредственно его интересы. Скажем, у нас есть ночник для малышей и мы предоставляем его вместе с детской кроваткой. Или — мы точно знаем, какой кофе пьет наш гость, какие блюда предпочитает. Все это относится к элементам, отличающим «бутики» от других отелей.
Отмечу также, что бутик-отель — это еще и авторский ресторан. Наш ресторан — это еще один очень значимый элемент концепции. Авторский взгляд нашего шеф-повара на традиционные блюда донской и европейской кухни создет необычайные эмоции у гостей, они увозят рецепты с собой, делятся своими впечатлениями с друзьями и знакомыми. Это прекрасно для популяризации ростовской кухни и гостеприимства.
- Как отражается статус бутик-отеля в классификации?
- К сожалению, никак. Когда мы говорим о спа-отеле или конгресс-отеле, мы сразу понимаем, о чем идет речь. С бутик-отелями ситуация иная. Мы регулярно посещаем другие «бутики», в том числе европейские. Дополняем свое видение концепции, формируем свою так называемую методичку, создаем свои параметры. Мы считаем, что бутик-отель должен быть выделен как отдельный вид отелей в классификации, чтобы гости, попадая в такую гостиницу, точно понимали, какого уровня и рода обслуживание они получат.
Сейчас же ситуация такова, что любой отель может назваться «бутиком». Но не всегда назвавшиеся так соответствуют должному уровню. Это приводит к тому, что у гостей формируется негативное отношение к этой категории отелей, ведь не обязательно у гостей первый «бутик» — это хороший отель с качественным сервисом. Случается и обратная ситуация — гость побывал у нас, ему все понравилось, затем он приехал в другой город, а там совсем не то, чего он ждал от бутика. Такое положение дел порождает смятение у гостей и настороженное отношение к «бутик-отелям».
- По вашему мнению, что сегодня гости ожидают от региональных отелей?
- Опираясь на опыт нашей управляющей компании, могу сказать, что гость хочет, чтобы отель представил ему тот город и регион, где гостиница находится. Гость, скорее всего, об этом прямо не скажет, не бросится сразу же по прибытии заказывать экскурсию, но он этого ждет наверняка. Даже тот, кто приехал на один день с рабочей командировкой, хочет вернуться домой с представлением о том месте, где он побывал.
Мы уверены, что знакомство с городом вдохновит гостя вернуться к нам еще, порекомендовать нас своим друзьям.
Гость также ожидает в регионах получить новый опыт, нечто особенное. Например, у нас в ресторане представлена авторская кухня с локальными продуктами, традиционные блюда нашего региона в меню (щучья икра по старинному казачьему рецепту и др.), авторские индивидуальные экскурсии, мерч или беговой маршрут с включением в него основных достопримечательностей города — все это знакомит гостя с нашим краем и традициями нашего региона.
На самом деле, познакомить гостя с регионом в рамках одного отеля — это очень сложная и кропотливая, вдумчивая работа, особенно если нет очевидных элементов регионального бренда.
Разумеется, гость надеется, что его встретят в отеле, что называется, «как родного». Вполне возможно, что у него в нашем городе никого нет — ни друзей, ни родственников. Наша задача — окружить его вниманием и заботой, не будучи при этом навязчивыми. Опять же, внимание и забота проявляются в мелочах: искренняя улыбка администратора на стойке ресепшн при заезде, называние гостя по имени в ресторане. Все это всегда работает. Гость гарантированно оценит внимательный и персональный подход к себе!