По мнению аналитиков, рынок Москвы в сегменте общепита уже заполнен и имеет высокую конкуренцию, но для городов Московской области подобные форматы могут быть интересны, так как ниша еще свободна, в Екатеринбурге же для развития фуд-маркетов почти нет подходящих площадок.
Компания «Малахит» (Екатеринбург, владеет сетью ресторанов «Поль Бейкери») приступила к строительству фуд-маркета «Малаховский рынок» в подмосковных Люберцах. Как рассказала «Ъ-Урал» операционный директор сети пекарен «Поль Бейкери» Анна Катаржина, завершить работы хотят в 2023 году. Сейчас компания ожидает регистрации товарного знака для рынка.
Строительство фуд-маркета ведется на Касимовском шоссе в поселке Малаховка. Сейчас у уральской компании там работают два ресторана: «Поль Бейкери» и Dacha. Рядом с ними строится отдельный объект, который и займет фуд-маркет. Впоследствии действующий ресторан «Поль Бейкери» реконструируют и присоединят к «Малаховскому рынку».
Площадь объекта составит более 2 тыс. кв.м, там оборудуют рыночные точки, где будут продавать фермерские продукты: мясо, рыбу, сыр, молочную продукцию, а также овощи и фрукты.
По плану, часть будущего фуд-маркета займут собственные проекты компании, к действующим заведениям присоединятся две пекарни (классическая и азиатская), а также азиатский ресторан. На остальные площади будут приглашать арендаторов. Объем инвестиций в компании пока не раскрывают.
Согласно данным «СПАРК-Интерфакс», управляющая компания «Малахит» основана в Екатеринбурге в 2006 году. В 2021 году чистая прибыль компании составила 12,9 млн руб, чистые активы — 153,9 млн руб. Бенефициаром компании является уральский бизнесмен Павел Кукарских. Компания развивает сеть «Поль Бейкери». Собственные заведения работают в Екатеринбурге и Москве, по франшизе — в Сочи, Тюмени, Челябинске и других городах Урала. В Люберцах у господина Кукарских также зарегистрирована компания «Фабрика хлеба». Сын Павла Кукарских — Иван является совладельцем московской ресторанной компании Lucky Group, которая владеет заведениями Lucky Izakaya Bar, Niki, Koji и другими.
«Конкуренции в Москве мы не боимся. Мы как раз рассчитываем работать на аудиторию, которая не всегда намерена ездить в центр Москвы за впечатлениями в свой выходной день или вечером после рабочего дня. Мы хотим, чтобы люди, которые живут в близлежащих районах, имели возможность провести свободное время с удовольствием и пользой, отдохнуть, зарядится положительными эмоциями, попробовать разнообразную кухню от наших шеф-поваров, приобрести свежие фермерские продукты. Сейчас у них нет альтернатив, поэтому мы занимаем эту нишу»,— рассказала Анна Катаржина.
По мнению гендиректора «Infoline-Аналитики» Михаила Бурмистрова, в Москве конкуренция на рынке фуд-маркетов очень высокая, но в отдаленных районах эта ниша еще не занята.
«Проект представляется перспективным, с учетом того, что он использует эффект синергии от действующих объектов компании. Для Московской области, где в ряде городов такие объекты недоступны, конечно, такой формат будет привлекательным»,— рассказал «Ъ-Урал» господин Бурмистров.
Причиной того, что «Малахит» решил развивать проект в Москве, а не в Екатеринбурге, может быть недостаток подходящих площадей в уральской столице, считает основатель компании Good community (Екатеринбург) Руслан Мухаметшин.
«В Екатеринбурге, скорее всего, не развивают (данный формат) потому, что у нас не так много подходящих для этого помещений. Фуд-маркет требует больших площадей, большой парковки и немаленького трафика. Опять же средний чек на подобных объектах обычно выше, чем на фуд-кортах в торговых центрах. Должен быть своеобразный трафик — большое количество людей со средним уровнем достатка. У нас в ТЦ нишу общепита занимают фуд-корты, где средний чек ниже, чем на гастро-рынках, а большое скопление людей со средним достатком или выше среднего находится в тех местах, где подходящих площадей, для размещения подобных объектов нет»,— прокомментировал «Ъ-Урал» господин Мухаметшин. Стоит отметить, что в Екатеринбурге с 2021 года работает фуд-маркет E-story в ТРЦ «Гринвич», а компания УГМК приступила к строительству гастро-молла в квартале «Екатеринбург-Сити».
Мария Игнатова
