«Куда Риц, туда и я!»
Благодаря находчивости и расторопности юноша проходит путь от помощника официанта до директора ресторана в швейцарском отеле Rigi-Kulm в Альпах, куда толпами стекались туристы из Англии, Франции и Германии. Здесь с Рицем приключилась одна занятная история. Однажды в гостинице сломался отопительный котел, и именно в этот момент отель готовился принять 40 туристов, которые пробивались сквозь снег и мороз, рассчитывая на горячий обед и в прямом смысле теплый прием. Находчивый управляющий решил во что бы то ни стало принять гостей как положено, велел вынуть из огромных медных горшков массивные деревья, украшавшие интерьер, и развести в них огонь, согрев таким образом здание. Кроме того, он велел персоналу раскалить 40 кирпичей, укутать каждый из них в одеяло и подать гостю в виде грелки! Эта история, которая моментально разнеслась далеко за пределы Швейцарии, и сделала Рица знаменитостью в своей области, – яркое свидетельство его незаурядного мышления и понимания, что такое настоящее гостеприимство.
Вскоре Риц становится во главе отеля National в швейцарском городе Люцерне и одновременно работает управляющим гостиницей Grand-Hotel в Монте-Карло, где часто останавливался принц Уэльский, наследник королевской короны Англии Эдуард VII. Будущему королю пришлись по душе изменения, сделанные Рицем, высокое мнение наследника тут же привлекло огромное внимание к отелю. «Куда пойдет Риц, туда пойду и я», – любил повторять принц Уэльский, и именно эта фраза стала лучшей рекламой для отельера. Здесь, в Grand-Hotel, Сезар Риц, обслуживая самых привилегированных гостей, сформулировал для себя еще один принцип: «Видеть все и закрывать глаза на все, слышать все и забывать услышанное, знать больше других и помалкивать об этом». Хорошо знавший королей, принцев, министров, Риц за всю свою карьеру не обмолвился ни словом об их частной жизни – это правило до сих пор соблюдается в каждом отеле сети Ritz Carlton.
Спустя 11 лет успешной и плодотворной работы талантливый отельер рискует принять новое, очень соблазнительное предложение – занять пост управляющего в только что открывшемся Savoy Hotel в Лондоне – одном из самых фешенебельных отелей в мире. И вновь оглушительный успех! Именно здесь Рицу удалось совместить свой талант в организации пространства, ресторанном обслуживании, внимании к мелочам и деталям. К примеру, он часами мог подбирать нужное освещение в зале, менять местами светильники, чтобы драгоценности на дамах «заиграли» должным образом. Деятельность Рица в качестве управляющего Savoy изменила привычки английской аристократии: вместо вечернего времяпровождения в мужских клубах британские джентльмены стали ужинать с дамами в ресторанах отелей.