Сейчас наибольший интерес у участников рынка вызывает Петроградская сторона, которая активно развивается в гастрономическом плане, а также территории, прилегающие к улице Восстания и Литейному проспекту. Именно здесь в последнее время было отмечено наибольшее число открытий модных гастробаров, сюда же ориентированы запросы клиентов на аренду помещений под запуск новых проектов, сообщили эксперты.
Плюс 4% за год
По данным исследования общественного питания на рынке стрит-ретейла, проведенного аналитиками NF Group, в 2022 году в Петербурге было открыто 277 новых заведений — что на 4% больше, чем годом ранее, и на 27% превышает число закрытий. Большая часть открытых заведений пришлась на кафе и рестораны (26%). В сфере общественного питания в формате стрит-ретейл число новых заведений этих форматов за 2022 году превысило показатели пандемийного периода, когда из-за вводимых властями ограничений этот сегмент арендаторов испытывал сложности. При этом 26% открытый пришлось на кафе и рестораны, 21% — на пекарни и кондитерские, 20% — на бары и пабы.
Суммарно на исследуемых улицах Петербурга (в NF Group наблюдает за центральными районами, основными торговыми коридорами спальных районов, улицами с максимальным автомобильным и пешеходным трафиком и пр. — ред.) за год закрылось 218 заведений общепита, 29% из которых — кафе и рестораны, 19% — бары и пабы, 15% — точки фастфуда. Наибольшее число закрытий (123) пришлось на второе полугодие 2022 года. Помимо прочего с гастрономической карты города пропали такие заведения, как ресторан Social Club на Пяти углах, финская сеть ресторанов быстрого питания Hesburger.
Эксперты связывают увеличение числа заведений и площадей, занимаемых кафе и ресторанами с ростом внутреннего туристического потока. Например, на Невском проспекте, наиболее популярной среди туристов улице города, за год открылось 33 заведения, а закрылось 22.
Приоритет «тихим и камерным местам»
По словам Анны Лапченко, руководителя отдела торговой недвижимости NF Group в Санкт-Петербурге, на протяжении пяти последних лет операторы общественного питания традиционно занимают лидирующее положение в структуре арендаторов по количеству новых открытий. «И нет оснований предполагать, что в этом году тенденция скорректируется. Наоборот, в результате закрытия границ в 2022 году наблюдалось увеличение внутреннего туристического потока в Санкт-Петербург, отчасти благодаря устоявшейся репутации города как гастрономической столицы России. Существенно ситуация не изменилась, поэтому мы ожидаем продолжения развития интересных концепций общепита в городе, увеличения турпотока и роста числа заведений», — ожидает эксперт.
Анна Лапченко отмечает, что популярными становятся заведения с необычной концепцией, и, пожалуй, именно она играет основную роль в успешности проекта. «Для модных баров открываться на таких улицах, как, например, Рубинштейна или в проходном месте, не приоритетно. Интереснее открываться в центре города, в каких-то тихих, камерных местах, где не будет перенасыщения общепитом, что позволит заинтересовать взыскательную публику и выделиться. Многие запросы на аренду помещений как раз ориентированы больше не на локации, а на само помещение: предпочтения отдаются площадкам, не относящимся к жилому фонду», — подчеркивает она.
Ранее РБК Петербург писал, что доля свободных площадей на улице Рубинштейна за 2022 год выросла в четыре раза. С января число закрытий ресторанов на главной барной улице города превысило число открытий. По прогнозам, в 2023 году доля вакантных помещений может достичь 7-10%.
Индекс развития ноль
В компании «БестЪ. Коммерческая недвижимость», которая анализирует общепит на всей территории города и не только в сегменте стрит-ретейла, ранее подсчитали, что за год в Петербурге открылось 348 заведений общепита — это на 2% больше, чем в прошлом году. Число закрытий за тот же период — 240. По оценкам «БестЪ», индекс развития отрасли составляет 1,45, то есть на одно закрытое заведение приходилось почти полтора новых.
Эксперты компании более сдержаны в своих оценках развития отрасли. «Мы прогнозируем сужение рынка в Петербурге в 2023 году, мы увидим отрицательную динамику, как и по количеству открытых заведений, так и по оборотам. Интенсивность закрытий возрастет, и такая тенденция будет сохраняться до конца следующего года. Возможно, мы увидим индекс развития ноль», —заявлял партнер «БестЪ. Коммерческая недвижимость» Станислав Ступников.
Автор: Мария Тирская
