Мариус Акерманн:
«В этом сезоне мы сконцентрировались на суперфудах и на современных заменителях молока – в наши рецептах мы используем овсяное, соевое и кокосовое молоко. Мы также много используем всевозможные зерновые, семена и орехи – это отличный источник протеина, полезных жиров, клетчатки, витаминов и минералов. Кейл, киноа, авокадо, гранат, чили, цветная капуста, сладкий картофель – все эти суперпопулярные ингредиенты входят в наши блюда.
Наше новое меню очень интересное – Евгений Чаплыгин представляет блюда аюрведической кухни с индийским акцентом, а я добавил блюда, вдохновленные юго-восточной Азией (моя жена из Индонезии, и я очень люблю азиатскую кухню). В результате у нас получилось очень гармоничное, красочное и богатое вкусами меню современной здоровой фьюжн-кухни, где каждое блюдо сочетает самые лучшие и полезные ингредиенты для здоровья и отличного самочувствия».
Блюда от Мариуса Акерманна:
Рисовый пудинг на овсяном молоке с сушеной вишней и фисташками
Это блюдо веганское, безглютеновое, безлактозное, и без орехов (фисташки считаются семенами, а не орехами).
Веганский суп из желтой чечевицы с лимоном, кинзой и восточными специями
Веганский, безлактозный, безглютеновый и без орехов. В чечевице мало жира и много белка, и это мой любимый рецепт, который я привез из Саудовской Аравии.
Just For You в «Астории» входит в программу Rocco Forte Nourish, направленную на то, чтобы приверженцы здорового образа жизни могли найти подходящие им (и очень вкусные!) блюда в ресторанах отелей сети и не нарушать принципы правильного питания в путешествии.