Игорь Соколов: Суперфуды с пользой для тела

Суперфуд – что это: модный тренд в кулинарии, диета или новая панацея?
Предлагаю разобраться в этом вопросе поподробнее и найти ответ на вопрос, как грамотно и с пользой применять суперфуды на кухне.

Давайте по порядку.

С древних времен рацион человека состоял из животных и растительных белков, жиров, углеводов и микроэлементов.

Со временем человек утратил способность слушать природу, которая подсказывает, чем лучше питаться.

В современном мире присутствует несколько типов питания, к примеру такие, как: всеядность, раздельное питание, мясоедство, вегетарианство, веганство, сыроедение, фрукторианство.

Если мы с вами обратимся к религиям мира, то в каждой из них найдем четко прописанные диеты, посты, временные ограничения на те или иные продукты питания.

В погоне за достижением результата, будь то олимпийская сила, красота и привлекательность, или просто здоровое состояние организма, были придуманы разные типы диет: спортивные, омолаживающие, для похудения или набора веса, для улучшения состояния кожи, волос и ногтей, для поддержания здоровья в целом.

В медицине диеты используют для того, чтобы позаботиться об определенной функциональной системе или комплексно повлиять на те или иные процессы в организме.

Не стоит забывать: все, что мы употребляем в пищу, влияет на наш организм. В каждом продукте содержатся как витамины, жиры, углеводы, так и множество микроэлементов, – все эти вещества могут оказать как положительное, так и негативное влияние.

К каждой диете нужно относиться как к оздоровительной процедуре и лучше проходить ее с учетом советов врача или специалиста по питанию.

Как же понять, какая диета вам нужна и больше подходит?

Начните с полного медицинского обследования, вам необходимо знать, в каком состоянии находится ваш организм, есть ли дисбаланс макро- и микроэлементов.

Урегулирование внутренних потребностей организма, восстановление правильного для вас метаболизма – это главный ключ к здоровью и красоте.

На основе выявленных потребностей можно рассмотреть использование в пищу суперфудов.

Суперфуды – это те продукты питания, которые содержат наибольший спектр полезных микроэлементов и витаминов.

Суперпродукты были в природе всегда, и, самое главное, вам не нужно далеко ходить, чтобы их добыть.

Зная о пользе новомодных заморских суперягод, семян и фруктов, не стоит забывать о ценных и полезных исконно русских продуктах питания.

Вот самые доступные из них:

• Черника
• Шиповник
• Черная рябина
• Калина
• Клюква
• Морошка
• Облепиха
• Кедровые орехи
• Лесные орехи
• Семена льна
• Семена конопли
• Семена лебеды
• Пророщенные злаки
• Бобовые
• Мед и пыльца
• Облепиха
• Прополис и маточное молочко
• Морская капуста
• Гречневая крупа
• Свекла
• Редька

Говорить о количестве полезных трав, корешков и грибов наших широт можно бесконечно, возьмем хотя бы иван-чай, чагу или белый ягель. Так, в составе иван-чая содержатся полифенолы, по своему действию они мощные антисептики, клетчатка, пектины, аскорбиновая кислота и различные минералы. Чага известна своими терапевтическими свойствами еще с XI века. Ягель (он же олений/исландский мох) служит противовоспалительным и антибактериальным средством. О пользе северных трав слагают легенды. Древние шаманы понимали толк в «суперфуде», не зная этого слова, а просто грамотно сочетая и применяя растения.

В последнее десятилетие большое распространение получил термин «локаворство», означающий употребление в пищу только местных продуктов, произведенных в радиусе до 200 км от места проживания. Последователи локаворства предпочитают местный продукт импортному, полагая, что именно локальные продукты наиболее полезны для жителя того или иного региона. В местной продуктовой модели продукты не подвергаются длительной транспортировке, следовательно, появляются на столах потребителя более свежими. При этом представители течения вынуждены ограничить себя только теми овощами и фруктами, которые произрастают в данном климатическом поясе. Так, локавор из центральной Сибири будет вынужден исключить из потребления эквадорские бананы, марокканские апельсины, узбекские персики, заменив их на фрукты и ягоды из местных садов.

В российской ресторанной индустрии локаворство стало одним из главных векторов развития, многие шефы предпочитают создавать авторские блюда, используя локальные продукты.

Хочу подарить вам простой рецепт очень вкусного суперсалата:

1. Свежий стручковый горошек – 10 г
2. Кудрявая зеленая капуста – 40 г
3. Листочки свеклы – 5 г
4. Проростки гороха – 2 г
5. Черника (свежая или вяленая) – 5 г
6. Виноград (без косточек) для украшения – 5 г
7. Вяленая вишня – 5 г
8. Сыр (брынза) малосольный – 50 г
9. Семена льна обжаренные – 1 г
10. Семена тыквы обжаренные – 2 г
11. Кедровые орехи обжаренные – 3 г
12. Перловка отварная –  20 г

Для заправки:

1. Мед – 10 г
2. Апельсиновый свежевыжатый сок – 40 г
3. Оливковое масло – 20 г
4. Виноградный уксус для вкуса – 5 г
5. Соль морская – 1 г
6. Перец черный – 1 г
7. Обезжиренный йогурт – 20 г

Сколько разных суперфудов вы насчитали в составе? Их сочетание в салате дает не только насыщение, но и все необходимые питательные вещества, витамины, минералы, микро- и макроэлементы.

Технология приготовления суперсалата:

Смешайте отдельно все компоненты заправки при помощи венчика.

Обильно заправьте салат, тщательно его перемешав.

Такой салат можно приготовить как на своей кухне, так и удивить гостей отеля новым, свежим блюдом в меню.

Приятного аппетита!

В завершение хочу процитировать слова великого Гиппократа: «Мы есть то, что мы едим». И смысл этой фразы не только в том, что еда – строительный материал для наших клеток, но и в том, что она влияет на наше душевное состояние, настроение, реакции и поступки.

Желаю вам здоровья и суперсилы!