В эти дни в некоторых ресторанах республики проходят «Дни искусства» — мероприятия, повышающие престиж профессии повара. «По мотивам представленных на выставках картин повара разработали специальное меню под названием «Вдохновение», — рассказывает организатор Екатерина Волкова, председатель Ассоциация рестораторов и отельеров Удмуртии. — Мы хотим показать, что повар — это не просто человек, который готовит по списку рецептур 20 века. Повар — это творец в ресторане. Если будет сформировано такое отношение к этой профессии, то с малых лет уже дети будут с желанием идти в эту профессию. Еще одно мероприятие, направленное на повышение престижа профессии, — премия «Ресторан года». В этом году принять участие могут еще и отели, и санатории».
Среди номинаций премии — «Лучший сервис», «Лучший официант», «Лучший управляющий», «Ресторан года», «Отель года». Премия проходит в два этапа, в жюри приглашены эксперты всероссийского и международного уровня.
Экология = экономия
В 2023 году ожидается увеличение потока со стороны внутренних туристов, в том числе благодаря развитию событийного туризма и расширения деловой повестки в республике. Представители туристического бизнеса утверждают, что, говоря о сервисе, нельзя не затронуть тему человекоцентричности и экологичности.
«Если в компании реализуется ESG-повестка, то она получает больше лояльности и поддержки от государства. На внедрении принципов экологичности не заработать, но на них можно сэкономить. Так, например, многие коллеги из других регионов активно устанавливают мебель из переработанного пластика, сенсорные краны для экономии воды, устройства включения электричества по вводу пластиковой карты. Соответственно, когда карта вынимается, вся комната обесточивается. Также рядом с кулером на этажах больше не ставят пластиковые стаканчики. У каждого гостя в комнате есть свой стакан, в который можно набрать воду», — рассказала Дарья Галкина, представитель компании Junkl.
Таким образом, уровень экологической, социальной и корпоративной ответственности участников индустрии гостеприимства во многом зависит от инициативы самих собственников и управляющих команд. Однако те, кто уделяет ESG-принципам большее внимание, получают в результате и больше туристов, отметили участники встречи.
Евгения Перевощикова