Хотя и крыши как таковой нет – значительная часть фестиваля проходит под открытым небом с панорамным видом на горные пики на курорте «Красная Поляна», на уровне 960 метров.
Для кого
В закрытом городе рестораторов встретятся владельцы, управляющие, шеф-повара и не только из России. Более 5000 человек лучших в профессии.
В этом году приглашенные звезды фестиваля – шеф ресторана Hide (две звезды «Мишлен») в Лондоне Олли Дабу и мясник в 8-ом поколении, владелец и шеф Officina della Bistecca в Панцано Дарио Чеккини.
Днем участники живут уличным маркетом еды, дегустациями, семинарами экспертов и обсуждают реальные кейсы о том, как делать хорошо и как не делать плохо. А после захода солнца успешные рестораторы превращаются в добрых друзей. Поют и танцуют в унисон горной романтике.
Евгения Суфиянова, генеральный продюсер фестиваля Gastreet: «В 2020 году перерыв был не только у фестиваля, но и у многих рестораторов. Некоторые из него так и не вернулись. Поэтому в этом году мы пригласили спикеров, которые лучше всех пережили пандемию. Они расскажут о новых инструментах, находках, идеях и нестандартных решениях. Что они делали для того, чтобы пережить застой и вернуться к работе не проигравшими, а победителями. Участников ждут новые стартапы и форматы, которые появились в этом году и несмотря на пандемию и все кризисные факторы, рвут продажи».
