InStyle.ru пообщался с Дилярой Макаровой, управляющим директором Novikov Group, и узнали, как обстоит ситуация в ресторанах Новикова (которых, к слову, около 100), насколько эффективен формат доставки и ждать ли нам кардинальных перемен после завершения карантина.
В последних интервью Аркадий Новиков не без иронии называет себя «бывшим ресторатором» и прогнозирует закрытие пяти проектов. Расскажите об остановке в Novikov Group, как вы справляетесь с этой чрезвычайной ситуацией?
В конце марта такое настроение было у всех рестораторов Москвы. В нашей группе остались работать на доставку около 30 проектов, сейчас их уже 50, и еще не время для окончательных выводов. Мы по своей инициативе ничего не закрываем, но возможно, несколько ресторанов закроются, например, из-за реконструкции территории Бадаевского завода.
С начала кризиса несколько рестораторов заявили о продаже своих автомобилей, чтобы выплатить зарплаты сотрудникам. Как вы думаете, должны ли владельцы ресторанного бизнеса иметь финансовую подушку или это практически невозможно?
Должны, но это очень трудно. Большим холдингам проще поддерживать своих членов.