CNN Travel: Традиционные завтраки в разных странах мира

Швейцария

В будни швейцарцы часто придерживаются простых, но сытных завтраков, таких как традиционный birchermüesli, смесь овсяных хлопьев с фруктами и орехами в виде мюсли, которую обычно подают к густому йогурту.

Но по выходным наступает время швейцарского бранча. Наряду с roesti (картофельными блинами), сырами и мясным ассорти, центральным элементом бранча является zopf. Этот плетеный яичный хлеб похож на халу или булочку и подается с медом, маслом и джемом.

Эфиопия

На завтрак в Эфиопии вы вероятнее всего будете есть кашу. Есть много вариантов и названий крупяных изделий, но самым популярным является пикантное genfo.

Genfo получается, если сварить ячменную муку на воде до образования густого, липкого теста. Заготовка складывается горкой, в которой делается углубление. Его заполняют маслом, смешанным с бербере, сложной смесью специй, и ложкой йогурта.

Япония

На самом деле, большая часть того, что вы можете съесть на завтрак в Японии, будет уместно в любой другой трапезе дня.

Многие утренние обеды состоят из нескольких тарелочек, на каждой - несколько кусочков традиционного японского блюда: рыба (лосось или скумбрия), суп мисо, маринованные овощи и рис. Есть также тамагояки, слегка сладкий слоеный омлет, приготовленный в прямоугольной сковороде.

Исландия

Начните свой день в Исландии с ложки масла печени трески, обильного источника омега-3 жирных кислот и одного из побочных продуктов рыбной промышленности страны. Конечно, это не полный завтрак.

Для более вкусной утренней трапезы возьмите миску hafragrautur, густой овсянки. Залейте кашу орехами, изюмом и сахаром или добавьте немного скира, густого кисломолочного продукта, который похож на йогурт, но на самом деле это свежий сыр.

Сингапур

Для традиционного сингапурского завтрака обязательно нужно иметь тосты из кая. Этот скромный на вид жареный сэндвич намазывают ароматной кайей, сладким вареньем из кокосового молока, яиц и иногда листьев пандана для яркого зеленого цвета и аромата.

Это вкусно и с кофе, и с чаем, и каждый киоск или магазин делает тосты из кая по-своему - так почему бы не попробовать несколько?

Марокко

Наряду с мятным чаем, булочки из манки являются основой марокканского завтрака. Багрир - это тонкие дрожжевые «блины с тысячами отверстий». Их подают с маслом и медом. Более толстые и поджаристые оладьи из манной крупы, как английские кексы, подают с сыром или маслом, джемом и медом.

Австралия

Для тех, кто любит зерновые миксы, авокадо и другие вкусные тосты, австралийские «брекки» станут идеальным выбором.

Австралийские завтраки с акцентом на свежие цельнозерновые продукты могут варьироваться от классического тоста с авокадо до миски фарро с яйцом-пашот и маринованными овощами или рисовым пудингом с йогуртом, семенами и ягодами. К нему хорош белый «эспрессо» с высоким содержанием парового молока.

Аргентина

Есть одно слово, которое определяет аргентинский завтрак: фактуры. Общий термин для выпечки охватывает сладкий и рыхлый мир форм, размеров и вкусов.

Наиболее популярны medialunes, булочка в форме круассана; бомба и болас де фрайле или жареные пончики; чуррос, которые принято окунать в шоколад. Многие из них наполнены Dulce de Leche или Crema Pastelera, ванильным кремом. Смело соединяйте блюдо таких фактур с кофе.

Германия

Колбаса и другие виды мяса играют главную роль в традиционном немецком завтраке frühstück.

Этот шведский стол состоит из колбас, колбас, сыров, хлеба и булочек (включая крендели), а также свежих фруктов, яиц всмятку и приправ, например, домашнего варенья. Собрать можно сочетание на любой вкус.

Бразилия

Если вы не можете перестать есть пао-де-кейжо, рулет с запеченным сыром, который является основой бразильской культуры, вы будете рады узнать, что его едят и на завтрак.

Но для разнообразия попробуйте боло-де-фуба. Это кукурузный кекс с влажной кремовой текстурой, который получается из тертого сыра пармезан и/или измельченного кокоса. Его подают на закуску и днем.

Тунис

Поклонникам пикантных блюд понравится лаблаби, пряный суп из нута, который подают на завтрак в Тунисе. Нут и паста харисса — главные ингредиенты этого согревающего душу рецепта. Иногда повара добавляют в него сухарики, лимонный сок, йогурт или оливки.

А поскольку суп часто увенчан яйцом-пашот, этот завтрак сделает ваш день.

Болгария

Повара здесь следуют давней традиции использовать остатки вчерашнего хлеба, в результате получается не совсем каша и не совсем хлебный пудинг. Теплое молоко или чай наливают на тарелку с кубиками хлеба, кусочками сыра сирена, маслом и сахаром и оставляют для набухания. Сирена - это сыр типа фета, но сливочнее и мягче многих восточноевропейских соленых сыров, поэтому не придает блюду соленого вкуса.

Турция

Kahvalti, традиционный турецкий завтрак, всегда очень щедрый и обильный.

Турецкие бублики - симиты с семенами, или пиде, лепешки с начинкой, сопровождают миски сыра фета или других свежих соленых сыров, маслины, халва, мед и т. д. Яйца часто готовят с жареными кусочками суджука, сушеной говяжьей колбасой, приправленной чесноком, красным перцем, тмином и сумахом.

Гуам

Кухня этого маленького острова - технически американской территории - в Тихом океане как плавильный котел соединяет в себе влияние различных стран и кулинарных культур, которые колонизировали эту землю на протяжении веков.

Как и многие страны Азиатско-Тихоокеанского региона, спам или свиная ветчина является любимым дополнением к завтракам из жареного риса и яиц. Но столь же популярны местная свиная колбаса чаморро и пикантная колбаса в стиле чоризо, названная в честь коренного населения острова.

Португалия

Кофейные напитки с большим количеством молока - это первое, что нужно брать на завтрак в Португалии. Uma mei de leite, полуторная смесь кофе и молока, или um galao, которая в основном состоит из молока с порцией кофе, - простой способ расслабиться в течение дня.

Хотя многих устраивает простой тост или хлеб к напитку, идеальным сочетанием для этих молочных сортов кофе является pasteis de nata или пирожные из слоеного теста с заварным кремом. Они также популярны в качестве закуски для перерыва на кофе в 11 утра, еще одного португальского утреннего ритуала.

Украина

Нежные и пушистые внутри и хрустящие золотисто-коричневые снаружи, украинские блины-сырники будут уместны и на пятизвездочном бранче.

Как американские блины или французские тосты, они могут быть украшены свежими фруктами, вареньем или сахарной пудрой, но, как картофельные блины или блинчики, они вкусны и со сметаной.

Ямайка

На завтрак на Ямайке подают аки и соленую рыбу. Ackee, деликатно сладкий грушевидный фрукт, обжаривается с соленой треской, помидорами, чесноком, перцем чили и луком, создавая неповторимый сладкий, соленый и пряный вкус. Это похоже на яичницу-болтунью, но это все-таки кремовый желтый ackee, национальный фрукт Ямайки.

Тайвань

Dòu jiāng, свежее соевое молоко - фирменное блюдо Тайваня, которое каждое утро делают свежие уличные торговцы и рестораны для своих клиентов.

Подается горячим зимой и холодным летом, создавая контраст блинчикам с зеленым луком или пельменям, которые также являются частью обычного тайваньского завтрака. Окуните оладьи в соевое молоко для дополнительного удовольствия.

Италия

Вы можете подумать, что итальянцы слишком заняты для завтрака, судя по количеству кафе-баров, где гости берут эспрессо, чтобы встряхнуться в начале дня. Но за столиком в кафе всегда есть время для кофе и итальянской выпечки. На утро эспрессо или капучино часто сочетают с простой конфетой, такой как корнетто с марципаном или миндалем, или круассаном с заварным кремом или нутеллой.

Sfogliatelle, хрустящее слоеное тесто со сладкой начинкой из сыра рикотта, является еще одним стандартом завтрака.

Соединенные Штаты Америки

Когда дело доходит до классического американского бранча, вы не ошибетесь с пышными блинчиками из пахты, сложенными рядом с грудой хрустящего бекона. Контрастные текстуры и сочетание солено-сладкого аромата любят и дети, и взрослые. Блины можно украсить чем угодно - от свежей черники до шоколадных чипсов и орехов пекан, однако классические начинки из сливочного масла и кленового сиропа остаются золотым стандартом.

Россия

На самом деле лучший русский завтрак — это красная или черная икра. Она остается любимой начинкой для больших блинов или маленьких оладий на бранчах по выходным. В будни, однако, завтраки проще: икру намазывают на темный ржаной хлеб, который называют просто черным хлебом, иногда намазанный сливочным маслом.

В качестве напитка на завтрак рекомендуется черный чай.

Перевод: Ольга Казакова, «Современный отель»