Каждый год наш собеседник объезжает практически все винодельни России. Он готовит собственный авторский гид, а последние два года – еще и винный гид Роскачества. Девять лет назад первый путеводитель по российским винам представлял собой тоненькую книжицу. Сейчас Артур едва успевает за сезон объехать все хозяйства. Он побывал на Нижней Волге, в Ростове, на Кубани и в Крыму и готовился вылететь в Дагестан. В этом году его джип проехал 8300 километров, эксперт посетил 63 предприятия.
Судя по всему, поездка этого года была удивительной даже для тебя. С неделю назад мы говорили по телефону, и ты сказал что-то вроде: «Представляешь, даже плохие стали хорошими!» Кажется, это главная оценка будущего гида?
Да, было такое. Подавляющее большинство предприятий научились добиваться чистоты вина. Раньше, когда мы приезжали в некоторые хозяйства и пробовали предоставленные образцы, многое браковали. Удивительно, но сейчас этого почти нет. Вопрос чистоты вина решен даже аутсайдерами. Все понимают, как ее добиваться, научились соблюдать гигиену, работать с холодом, что очень важно. Но возникла другая проблема. Все вина становятся похожи друг на друга.
Это не попытка угодить вкусу критиков, в частности, твоему?
Нет, к сожалению, эта история несколько иного рода. Самый большой грех в глазах ритейла и контролеров торговых сетей – вино с осадком. Российские нормы гораздо жестче зарубежных. Винный камень, абсолютно нормальное явление в качественном вине, у нас недопустим. Потому на производстве вино беспощадно «обдирают» жесткой фильтрацией. И в результате получают просто какое-то вино. Если взять продукцию больших предприятий одного сорта и поменять на бутылках этикетки, никто не поймет, кто же производитель на самом деле. Однообразие и прилизанность – это совсем не то, чего бы хотелось. Потому что один и тот же сорт с одинаковой ценой и одинаковым вкусом от разных производителей никому не нужен. Когда вдруг появляется мастер, умеющий делать вина со своим характером, все его быстро замечают. Мы уже радуемся не только чистоте, но и индивидуальности.