Не указано

Алексей Зимин в Санкт-Петербурге

Сегодня мало кого из шеф-поваров не волнует тема новой русской кухни — о ней пойдёт речь в нашем следующем, ноябрьском номере журнала «РесторановедЪ». Одним из экспертов по этой кухне уже давно выступает совладелец московского ресторана «Рагу», телеведущий и автор популярных кулинарных книг Алексей Зимин. С 17 по 19 октября в ресторане современной русской кухни «Дом» пройдут его гастроли, а мы, конечно, поговорим с ним на волнующую всех тему.
Алексей Зимин в Санкт-Петербурге
— Сейчас у нас в России есть потребность восстановить прервавшуюся цепочку знакомых вкусов, — говорит Алексей. — Мы ищем нечто местное и уникальное — продукты и блюда, которые связаны с историей и знакомы большинству жителей. Эти исконные вещи соединяются с актуальными тенденциями и современными техниками мировой кулинарии. И только сложив всё вместе, нам удается делать кухню, которая одновременно очень эмоциональна, ориентирована на местные традиционные продукты, на местные вкусы, и при этом способна стать новым гастрономическим трендом.



В Петербурге Алексей Зимин объединится для обмена опытом и идеями на тему русских гастрономических традиций с шеф-поваром ресторана «Дом» Евгением Хоменко. Поварской союз приготовит специальное меню на основе локальных сезонных продуктов, а гости ресторана смогут попробовать блюда новой русской кухни, узнать секреты приготовления и просто поговорить о еде.
    #


Светлана Куликова (автор)

Похожие статьи