В гранд-отеле «Европа» подают «Вдохновение»

Санкт-Петербург
Новое дегустационное меню от шеф-повара Сергея Андреева представили в легендарном ресторане «Европа».

Сет «Вдохновение» состоит из четырех блюд высокой кухни с французским акцентом и современным характером. Фирменное блюдо с тридцатилетней историей «Яйцо в яйце» подается в двух вариантах: в них яичная кашка с трюфельным маслом, на одном —икра севрюжки, на другом — лососевая. В качестве горячей закуски — фуа-гра с соусом из сангрии или лангустин с крем-брюле из пармезана и спаржей. Горячее тоже предусматривает два варианта: конфи из лосося либо филе молочного теленка с соусом из арманьяка. На десерт — парфе «Гранд-отель "Европа"» с цукатами и свежей клубникой. Вдохновляют и подлинные интерьеры ресторана в стиле ар-нуво с плафоном из цветной мозаики работы Карла Бренцена и витражом «Аполлон на колеснице» по эскизу Леонтия Бенуа.