В 2002 году будущий шеф окончил Костромской торгово-экономический техникум. Сразу после учебы устроился во французскую кейтеринговую компанию, которая занималась обеспечением питанием для крупных нефтяных компаний. За всю свою жизнь костромич успел поработать с поварами из Франции, Португалии и Германии.
В 2010 году итальянский шеф-повар Стефано Заффрани пригласил Дениса Беляева в Санкт-Петербург. Недолго думая, костромич согласился на предложение и уехал в другой город. Спустя время вернулся в родную Кострому, где продолжил свою деятельность. Последние годы жизни Денис посвятил ресторану «CRUISE».