Осенью в отеле Wawelberg на Невском проспекте откроется новый ресторан Minerals

Российские новости
14 августа в сочинском ресторане D.O.M. состоится предпремьерный ужин нового петербургского заведения Minerals. Он откроется осенью в отеле Wawelberg на Невском проспекте, сосредоточившись на концепции «В поисках природных богатств России» с редкими продуктами из разных регионов.

Шеф-повара из Санкт-Петербурга Валерия Горинова на своей кухне примет шеф D.O.M. Иван Строителев. Вместе они объединят северный и южный взгляды на современную русскую кухню, представив сет из восьми блюд. Среди них — морской еж с малиновым понзу и семенами горчицы, гребешок с мисо крем-брюле и черной смородиной, картофель с копченым мацони, икрой горной форели и черноморской боттаргой, белые грибы в квасном сусле с муссом из цветной капусты, камбала с пюре из топинамбура и айвы с чатни из лимона, утиная грудка в глазури из крыжовника. Завершит ужин ежевичная гранита с лавандовым мороженым от шеф-кондитера D.O.M. Назгуль Абиковой.