Статья

В Перми «инстаграмные» столовые теснят рестораны

Меню «первое, второе, третье и компот» снова в моде. Нет, это не возвращение советских столовок. В Перми появились заведения нового типа, с современным интерьером и разнообразным меню. Этакая «Столовка 2.0».
В Перми «инстаграмные» столовые теснят рестораны

За последние несколько лет их число в городе заметно выросло. Например, сегодня это сеть кафе «Гала», сеть «Гастрономическая лавка», «Кулинарная лавка №1», «Лавка №1», кафе «Вкус странствий», которое будет запущено на новой площадке.  
Новые столовки обслуживают быстро. «У людей мало времени на обед: надо больше работать и больше зарабатывать», - говорит идейный вдохновитель кафе Meduza, шеф-повар Ахмед Охунов. Качество еды  —  уже на откуп каждого конкретного заведения. Это не ресторан, куда приходят, чтоб отдохнуть. 

Они выглядят красиво и «инстаграмно». «Мы наняли дизайнеров для перезапуска «Вкуса странствий» на новой площадке», - пояснили в группе компаний «Алендвик». Действительно, интерьер «столовых 2.0» более уютный, симпатичный, во многих даже есть детские стульчики и детское игровое пространство с раскрасками и игрушками. 
Формат новых столовых может привлечь  более взыскательную публику. «Я управлял в Екатеринбурге такой столовой в большом бизнес-центре. Редкий ресторан столько денег зарабатывает! Пообедать приходила толпа на 1,5 тыс. человек, ресторан просто не в состоянии столько обслужить», - говорит ресторатор Илья Баршевский (на фото).

Они дешевле, чем рестораны. «Люди экономят, у них немного денег, хотят и поработать, и в отпуск съездить. Поэтому они выбирают столовые и булочные — быстро и недорого. Булочные — это «русский Макдональдс», - говорит Ахмед Охунов. «Столовая 2.0» это еще и кулинария с пирогами, булочками и прочей выпечкой, которую берут на заказ и с собой.
У «столовок 2.0» разнообразное меню. Оно дает «мегаощущение невысокой цены». «Зачастую бизнес-ланч в ресторане может стоить также или даже дешевле, чем в такой столовой, но кажется, что в столовой он дешевле», - говорит  Илья Баршевский.  Например, в столовой нового формата предлагают не только борщ, но и крем-супы, не только котлету, но и долму, не только морс и чай, но свежевыжатый сок, и зерновой кофе. 
Они работают с раннего утра и до позднего вечера. Туда приходят и на завтрак, и на обед, и на ужин, или берут еду с собой, чтоб не стоять дома у плиты. Какой ресторан или кафе может похвастаться тем же? 

По материалам https://www.chitaitext.ru
Фотографииwww.nesekretno.ru

Похожие статьи

Отель «Петр I» в Москве могут продать

Отель «Петр I» в Москве могут продать

Агентство по страхованию вкладов может продать половину гостиницы «Петр I» на Неглинной улице в центре Москвы. Долг владельцев отеля составляет $11,4 млн.

На Байкале нашли замену китайским туристам

На Байкале нашли замену китайским туристам

Пока эксперты насчитывают миллиардные потери от коронавируса, остановившего китайский турпоток, на Байкале решают проблему по замещению гостей из КНР. Как рассказали местные участники туристического рынка Profi.Travel, дела в регионе обстоят не так плохо, как предрекали аналитики.