Марина Базюк,

front office manager Solo Sokos Hotel Palace Bridge:

– В низкий, как и в высокий сезон, необходимо смотреть за двумя параметрами: увеличение выручки и сокращение расходов – одно без другого делать нецелесообразно.

Если говорить про доходность, то имеет смысл использовать динамическое ценообразование. Уже прошли те времена, когда одна цена фиксировалась на весь высокий сезон и другая на весь низкий. Сейчас более выгодно подстраиваться под то, чем живет город, обязательно учитывать крупные мероприятия, а также мониторить цены прямых конкурентов на ежедневной основе.

Все знают, что работать со старыми клиентами выгоднее, чем искать новых. В межсезонье нужно проработать свою клиентскую базу и можно делать специальные предложения для постоянных клиентов. Также необходимо конвертировать гостей, бронирования которых приходят из других источников, в своих прямых клиентов. Это даст экономию на выплате комиссии сторонним компаниям. Оптимизация сайта будет этому только способствовать, так как даст гостям возможность легко и быстро проверять наличие и стоимость номеров на определенные даты и делать бронирования напрямую в вашем отеле.

Не стоит снижать затраты на маркетинг в межсезонье, зато имеет смысл поработать с соцсетями и блогерами, чтобы повысить узнаваемость бренда и привлечь новые бронирования. А если ваш отель станет модным местом, которое разрекламировано, например, в Instagram, люди захотят иметь отсюда фотографии и будут приезжать если не пожить, то хотя бы в ресторан.

Когда у гостиницы есть конференц-пространства, то межсезонье может стать таким же высоким сезоном за счет крупных корпоративных и межрегиональных мероприятий. Важно разрабатывать привлекательные пакетные предложения с проживанием и питанием, чтобы заполучить самые интересные ивенты. А банкетные пространства – это и свадьбы, и юбилеи, и гала-ужины, а в декабре еще и новогодние корпоративы.

Если говорить о сокращении расходов, то один из вариантов – это оптимизация расходов на персонал.

Если гостиница выявляет какие-то дни или часы пикового спроса, имеет смысл на это время либо вызывать персонал с почасовой оплатой либо пользоваться услугами аутсорсинговых компаний, что дает намного больше гибкости в планировании расписаний. Это в особенности касается служб F&B и Housekeeping.

Ресторанная служба может пересмотреть количество выкладываемых продуктов на шведском столе, если таковой имеется, для сокращения пищевых отходов. Причем речь не идет о сокращении ассортимента.

Стоит обратить внимание и на популярную сегодня green-тенденцию: использование экологически чистых материалов и энергосберегающих технологий. Они позволяют экономить, а гости к ним относятся положительно.

Сейчас никого не удивить энергосберегающими лампами и технологиями выключения света в номере после того, как гость вынул свою карточку. Скорее – это норма. Сантехника должна быть исправна и соответствовать всем необходимым требованиям. Многие размещают обращение к гостям в ванной комнате о том, что если гость не хочет менять полотенце каждый день, то он может его оставить на крючке и так поможет сэкономить водные ресурсы планеты. Это не ухудшает сервис, но дает гостю выбор. И в больших объемах тоже может давать эффект экономии для отеля.

Имеет смысл пересмотреть своих поставщиков. Возможно, за время работы с одним конкретным поставщиком на рынке появились новые интересные варианты, к тому же более выгодные для вас. Периодический мониторинг компаний для сотрудничества – неотъемлемая часть ведения эффективного бизнеса.