Ставка на микрорайон

— Наше местоположение не позволяет нам рассчитывать на такой же успех ресторанов, какой имеют объекты, расположенные в центре Москвы. И тем не менее гости из города у нас есть. В среднем их количество составляет 5-10% от общего потока. В ресторане «Старый дворик» москвичей больше всего — до 30%. Это жители микрорайона и те, кто здесь работает. «Старый дворик» — это бар-ресторан в стиле русской избы, предлагающий популярные блюда русской и европейской кухонь. Одним из новшеств, нацеленных на более активное продвижение, является введение signature dish — фирменного блюда ресторана, которое обязательно подается в исполнении шеф-повара.

Более активное продвижение на внешнего гостя — часть новой программы развития F&B, которая реализуется в связи с вхождением отеля в международную сеть Best Western. Например, с осени мы планируем вводить в ресторане «Старый дворик» «счастливые часы», которые должны привлечь больше внешних гостей в обеденное время. С 2012-го мы будут запущены программы бизнес-ланчей и бранчей. Последние должны заинтересовать жителей района. Обязательно будет предложено отдельное детское меню и услуги аниматоров, которые займут детей, пока их родители обедают.

В ближайшее время ресторанный комплекс отеля ожидают большие изменения. Так, радикально изменится интерьер лобби-бара, будет введено новое европейское меню. К существующим ресторанам добавится еще два новых: русской и японской кухни. Гостям не всегда хочется ехать в центр города и наша задача — предложить на территории отеля все популярные ресторанные концепции.