«Сложные налоги, 20-процентный НДС серьезно тормозили развитие ресторанного бизнеса в стране и, в частности, в Москве. Этот бизнес в основном малый и средний, и как только он вырастал, доходил до критической отметки в 200 миллионов рублей оборота, ему надо было закрываться. Потому что платить 20% НДС для таких предприятий – очень большая финансовая нагрузка, ведь у ресторанов нет входящего 20-процентного налога. К счастью, государство пошло нам навстречу, поддержало нашу инициативу и отменило НДС, что стало толчком для быстрого развития», – сказал Миронов на пресс-конференции в Москве.

По его словам, открыть средний ресторан в Москве стоит 120-150 млн рублей. У предпринимателя таких денег, как правило, нет, надо искать инвестора. Тем, в свою очередь, стало неинтересно вкладывать деньги в бизнес, у которого нет шансов на развитие.

«Когда государство отменило НДС, в бизнес пришли инвестиции. В 2022 году все смотрели, как работает отмена НДС, а в 2023 году поняли эффективность этой меры. По сути, рост ресторанного бизнеса сейчас обусловлен именно оптимизированными налогами. После перехода с упрощенной системы налогообложения на общую предприниматели платят больше, но не настолько, чтобы это было им невыгодно. Ресторатор уже не попадает в ситуацию, когда он оказывается неконкурентоспособен и проигрывает всем», – пояснил эксперт.

Другой фактор быстрого развития ресторанного бизнеса – рост туристического потока.

«Люди стали меньше выезжать, больше передвигаются по разным регионам страны. Деньги остаются внутри, их тратят, в том числе, и на рестораны. Это, на мой взгляд, важнейший стимул развития нашего бизнеса. Я бы также назвал заработавшее наконец импортозамещение. Мы не можем производить у себя бананы, но мясо, рыбу – точно можем. Вспомните норвежскую семгу. Тот же сибас если не в Испании, то в Турции мы покупаем за доллары, это увеличивает нашу зависимость, влияет на цены, хотя мы можем добывать свою рыбу и не продавать ее за рубеж, а предлагать на внутреннем рынке. И этот процесс сейчас налаживается, в частности, на Камчатке», – сказал Миронов.

Как отметил вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Вадим Прасов, гостиничный рынок Москвы переживает аналогичный этап развития.

«Структура турпотока резко изменилась, и если раньше до 30-40% туристов в Москве в целом по году составляли иностранцы, то сейчас их заместили россияне. В большинстве отелей с загрузкой все нормально, в некоторых уже нет мест на период новогодних праздников. Переориентация на внутренний поток идет. В частности, многие отели к нынешнему Нового году гораздо активнее стали предлагать не только размещение, но и празднование, банкеты, вечеринки. Раньше они не рассматривали эту дату как возможность заработать», – пояснил эксперт.

«Нулевая ставка НДС для гостиниц также работает. Мы слышим от инвесторов, что постепенно повышается рентабельность гостиничного бизнеса и одновременно снижаются сроки окупаемости некоторых проектов», – уточнил Прасов.

Светлана Ставцева