«Все входящие в нашу сеть отели all inclusive предлагают алкоголь, это принятый стандарт. Но мы думаем в одном из объектов в Тверской области попробовать ввести безалкогольную систему. Нас не очень устраивает загрузка в этом отеле, и, возможно, мера привлечет новую аудиторию, которой понравится такой вариант», – рассказал генеральный директор Atelika Hotel Group Алексей Высоканов.

По его словам, сэкономить таким образом у гостиницы не получится, потому что себестоимость алкоголя в день рассчитывается исходя примерно из 100-120 рублей на человека, причем даже с предложением импортных напитков.

«Речь не идет о прибыли. И для туристов это вряд ли будет сильно чувствительно, так как сумма абсолютно не критическая для общей стоимости поездки. Мы рассматриваем такой ход исключительно как маркетинговый, потому что есть определенная категория отдыхающих, которая вообще хотела бы исключить на отдыхе алкоголь и тех, кто его потребляет», – пояснил Высоканов.

При этом, по его словам, точно не стоит смешивать алкогольную и безалкогольную концепции all inclusive в одном отеле.

«Это неудобно, разделяет отдыхающих на разные категории. Плюс администрирование, например, выдача туристам разных браслетов, то есть понадобится дополнительный персонал. Если уж внедрять безалкогольную концепцию, то лучше перевести на нее полностью весь отель», – полагает эксперт.

Atelika Hotel Group специализируется на управлении курортными отелями 2-4* в России и развивает несколько брендов – Аtelika, «Санвиль» и «Дивный Мир».

Как напоминает руководитель компании «Звезды отелям» Лилия Биткулова, в России национальный стандарт ГОСТ «Туризм и сопутствующие услуги. Услуги средств размещения “Все включено” и “Ультра все включено”. Общие требования» начал действовать только с июля нынешнего года.

«Он разрабатывался большой командой ведущих отельеров страны, Российского союза туриндустрии, туроператора «Алеан», представителей нашей компании, а также Ростуризма. Документ определяет, что должно входить в состав услуг по «Все включено» и «Ультра все включено». По стандарту алкоголь должен быть. Но не стоит забывать, что это не обязательное требование, а рекомендация. Есть еще понятие внутреннего стандарта в самих гостиницах, и если они, например, ориентируются на спокойный семейный отдых с детьми, у них может быть и безалкогольная система «все включено». Просто они должны донести это до своих потребителей. Если такой формат продается, рынок его принимает, то почему нет? Логично, что время и реальный опыт российских отельеров будут корректировать новый ГОСТ, актуализировать его требования. Какие-то по прошествии времени можно будет убрать, какие-то – добавить», – сказала она.

По словам экспертов, такая экономическая модель как «Все включено» и «Ультра все включено» хорошо работает только в больших отелях от 150 номеров и развитой инфраструктурой. Сегодня в России в этом формате работают до 200 гостиниц. Подавляющее большинство находятся на побережье Черного моря, несколько в Подмосковье, две в Ленобласти.

Отельеры Турции летом 2023 года недосчитались российских туристов из-за резкого повышения цен. Обсуждая по итогам сезона возможности решения этой проблемы, генеральный директор туроператора Bentour Дениз Угур предложил отелям с системой all inclusive сузить ассортимент алкоголя для туристов, которые хотят сэкономить, либо совсем его исключить.

Светлана Ставцева