Важной проблемой Илья Уманский называет отсутствие для российских отелей стандартов работы в подобном формате. Формально такой документ скоро должен появиться. Стандарты сервиса «все включено» и «ультра все включено» для российских отелей сейчас разрабатывает Ростуризм, утвердить их планируется в этом году. После этого средства размещения смогут официально пройти соответствующую классификацию, а потребителям станет проще понять, на какие именно услуги они смогут рассчитывать на отдыхе.
Черноморский тариф
Директор по маркетингу Travelata.ru Олег Козырев отмечает, что каждый второй тур по системе «все включено» сейчас продается в отели Сочи и окрестностей, средний чек на этом направлении составляет 130 тыс. руб. Аналогичный показатель в Анапе, которая находится на втором месте по числу подобных предложений. Следом идут курорты Крыма — Евпатория (средний чек на формат «все включено» 112 тыс. руб.) и Ялта (160 тыс. руб.). Для сравнения: средняя цена тура в формате «все включено» в Турцию на предстоящее лето также составляет 160 тыс. руб. Но на деле цены предложений сильно разнятся. На официальном сайте анапского отеля Doville, работающего по системе «ультра все включено», цена стандартного номера на двоих взрослых и одного пятилетнего ребенка в начале июня начиналась от 126,1 тыс. руб. Аналогичный номер категории family superior на тот же период стоил 255,6 тыс. руб. Цена номера в отеле «Романова» в Евпатории на начало июня стартовала от 66 тыс. руб.
Сергей Ромашкин указывает, что размещение в отеле категории «пять звезд» на базе формата «все включено» на российских курортах стоит на 20%, или 2–3 тыс. руб. в сутки, дороже, чем аналогичное предложение на базе завтраков. Но в период кризиса, по его наблюдениям, туристы предпочитают отказываться от таких вариантов, делая выбор в пользу размещения на базе завтраков. Эксперт связывает это со стремлением сэкономить: выбор формата «все включено» в моменте может сделать дороже отдых на 20–30 тыс. руб.
Хотя Илья Уманский считает, что в итоге отдых по системе «все включено» позволяет гостям сэкономить, во многом — за счет сокращения затрат на дополнительное потребление. Речь, по его словам, идет о расходах на дополнительное питание и развлечения, которые отдыхающие несут в течение дня: их себестоимость для крупного отеля будет ниже, чем для мелких предпринимателей, предоставляющих услуги в курортных городах. «Но это важно в первую очередь для семей с детьми, а не для пожилых туристов с ограниченными потребностями»,— рассуждает господин Уманский. Одновременно такие гости, по его словам, могут в целом заранее спланировать большую часть своих расходов. Представитель туроператора «Интурист» Дарья Домостроева подтверждает, что основные клиенты отдыха в формате «все включено» — семьи с маленькими детьми. Наибольшим спросом с их стороны пользуются отели категорий «четыре-пять звезд».
Споры о перспективах
Дарья Домостроева считает, что на фоне высокого спроса формат отелей «все включено» сейчас активнее всего развивается в Крыму и Анапе, где таких предложений, по ее словам, уже больше, чем в Сочи. Хотя не все участники рынка с ней готовы согласиться. Так, Сергей Ромашкин сомневается, что число российских гостиниц с системой «все включено» в ближайшее время резко увеличится. На его взгляд, эта модель предполагает сравнительно большую долю затрат на продукты питания, которые в условиях высокой инфляции уже сильно подорожали.
В Турции формат во многом пользуется большим спросом из-за специфики расположения отелей — многие из них находятся за городом, вблизи деревень, где количество внешних заведений общественного питания ограниченно. «Отдыхая же, например, в Сочи, путешественники предпочитают сами ходить в различные рестораны, делая отпуск более разнообразным»,— рассуждает он. Кроме того, по мнению эксперта, организация работы по модели «все включено» в России предполагает держать в штате собственную команду для приготовления пищи, на турецких же курортах часто используют полуфабрикаты.
Илья Уманский не сомневается, что число отелей, работающих по системе «все включено», в России будет расти. Но уже существующий объект под формат адаптировать достаточно сложно: это неминуемо приведет к потере значительной доли постоянных клиентов. Впоследствии они заместятся новыми гостями, но в первое время это может стать проблемой, особенно с учетом короткого сезона на Черноморском побережье, рассуждает эксперт. Еще одна проблема — организация дополнительных услуг, в частности детской анимации. По мнению господина Ромашкина, эта работа может потребовать дополнительной команды в 40–50 человек.